Reteta de tort cu crema de fistic si mousse de ciocolata, o combinatie speciala si absolut deosebita!
Acest tort merita incercat.
INGREDIENTE
BLAT Ø 20 cm
- 6 oua
- 100g faina
- 140g zahar
- 30g cacao
- 30ml ulei
- 20g amidon de porumb
- 5g praf de copt
Aceasta compozitie o impartiti in doua tavi de 20 cm diametru.
🔥 180°C
⏰ 20 minute
Reteta detaliata o gasiti aici.
Acest tort poate fi facut si cu un blat umed de ciocolata de la acesta reteta.
Sirop
- 100g zahar caramelizat
- 150 ml apa
- vanilie
MOUSSE DE CIOCOLATA
- 300g ciocolata cu lapte
- 170g smantana pentru frisca fierbinte (minim 30% grasime)
- 6g gelatina granule
- 6 linguri de apa
- 300g smantana pentru frisca rece (minim 30% grasime)
CREMA DE FISTIC
- 150g ciocolata alba topita si racita (detalii la asamblare)
- 240g smantana pentru frisca rece batuta (minim 30% grasime)
- 240g mascarpone la temperatura camerei (scos de la frigider cu o ora inainte de folosire)
- 100g pasta de fistic
- 75g fistic tocat (cate 25g pe fiecare strat de mousse de ciocolata)
FINISARE TORT
Am folosit crema de pe canal, jumatate de portie.
DECOR
- fistic
- mure
Mod de preparare
MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE
Peste ciocolata cu lapte adauga smantana pentru frisca fierbinte.
Asteapta 2 minute, apoi amesteca bine.
Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute.
Incalzeste gelatina 8 secunde la cuptorul cu microune.
Adauga gelatina peste ganache.
Mixeaza smantana pentru frisca rece, de la frigider.
Incorporeaza smantana pentru firsca in ganache.
Lasa deoparte pana la intrebuintere.
CREMA DE FISTIC
Scoate mascarponele de la frigider cu o ora inainte de folosire.
Topeste ciocolata alba pe baie-marie apoi lasa-o sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei dar este fluida.
Mixeaza smantana pentru frisca.
Cand ciocolata a ajuns la temperatura camerei, adauga pasta de fistic si incorporeaza bine cu o spatula.
Apoi adauga mascarponele si amesteca, iar la sfarsit adauga si smantana pentru frisca batuta.
Amesteca cu o spatula de sus in jos.
Lasa deoparte pana la intrebuintare.
ASAMBLARE
Taie fiecare blat in doua.
Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte mousseul de ciocolata si crema de fistic in 3 parti egale, in boluri separate.
Pune prima parte de mousse de ciocolata peste blat.
Daca este prea lichid, poti pune la frigider 5 minute.
Peste Mousse-ul de ciocolata pune 25g de fistic tocat, apoi adauga prima parte de crema de fistic.
Pune al doilea blat, insiropeaza-l.
Repeta aceata procedura inca de doua ori.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi imbraca tortul cu crema pentru finisat si decoreaza cu fistic si mure sau cum doresti!
Pofta buna!
Tortul cantareste 3.1 kg si are 15 cm inaltime.