Aperitive festive pentru sarbatori; rulade pentru aperitive si mini foietaje

Reteta de aperitive festive pentru sarbatori.

Pentru ca cei mai multi au votat in sondaj ca doresc retete noi de aperitive si pentru ca sunt mare fan al aperitivelor si eu, am pregatit din nou un platou cu aperitive pentru voi.
De data aceasta baza fiind ruladele.

Iata trei rulade delicioase care nu pot lipsi de pe masa de sarbatori.
Acestea pot fi preagatite inainte cu o zi de servire si pot fi pastrate in frigider 2-3 zile.

RULADA SOFIA
O rulada din carne tocata de porc invelita in bacon.
Carnea tocata de porc poate fi inlocuita cu una de vita, amestec porc – vita sau curcan.
Rulada Sofia poate fi servita atat calda, langa o salata sau garnitura preferata, cat si rece pe platourile cu aperitive.

RULADA DE CASCAVAL CU MARAR
Acesta rulada cu cascaval si marar, o faceam inca de cand eram adolescenta.
Este destul de simpla si cu ingrediente la indemana oricui.
Puteti inlocui cascavalul cu unul afumat sau mararul cu patrunjel daca nu va place mararul.
Mie totusi mi se pare ca se potriveste foarte bine cu marar.
Imi amintesc ca nu lipsea niciodata de pe farfuriile cu aperitive de la nuntile la care am fost.

RULADA CATIFEA DE BRANZA
De ce catifea? Pentru ca acesta e primul cuvat care mi-a venit in minte cand am facuto prima data.
Acesta rulada catifea de branza, poate fi foarte usor personalizata, in caz ca va plac alte branzeturi decat cele folosite de mine.
Puteti folosi branzeturile voastre preferate.
La fel si maslinele, pot fi puse mai multe sau se pot inlocui cu masline verzi, smochine uscate, spanc baby si altele ingrediente care potrivesc cu branza.

FOIETAJ CU MINI CARNAT
O idee foarte simpla si rapida pentru aperitiv.
Aluatul pentru foietaj l-am achizitionat din magazin.
Doar trebuie taiat, umplut si pus la cuptor.
Foietajul poate fi dat cu un galbenus de ou si atunci va avea alta culoare.
Mini caratul poate fi inlocuit cu unul picant, dupa gust.

FRIGARUI APERITIV
Aceste frigarui, betisoare sau cum doriti sa le spuneti, nu pot lipsi de pe nici un platou cu aperitive.
Fiindca pe langa efectul pe care il au datorita culorilor sunt si echilibru perfect intre ruladele de carne, branzeturi si legume.

Sper sa va fie de folos si acest platou si sa va inspire in a crea cele mai delicioase si minunate platouri pentru mesele voastre de sarbatoare!

Daca incercati retete nu uitati sa imi dati tag si sa reveniti cu feedback.
Spor la gatit!

INGREDIENTE

RULADA SOFIA

  • 500g carne tocata de porc
  • 300g bacon
  • 1 ceapa prajita (100g)
  • 150g cascaval
  • 50g ardei rosu
  • 1 ou
  • 3 catei de usturoi
  • 10g sare
  • piper
  • 2 felii de paine inmuiata in apa, stoarsa bine (50g)
  • sau 40g pesmet

🔥 180°C
⏰ 15 minute

RULADA CU CASCAVAL SI MARAR

  • 150ml lapte
  • 50g faina
  • 50g unt
  • 4 oua
  • un praf de sare
  • 250g cascaval razuit
  • 30g marar

🔥 180°C
⏰ 15 minute

RULADA CATIFEA DE BRANZA 30×6 cm

  • 220g smantana pentru gatit (15%grasime)
  • 150g cascaval afumat
  • 150g cascaval
  • 12g gelatina + 5 linguri apa
  • 90g branza moale
  • 4 felii branza cheddar
  • 3 felii branza gouda
  • 25g masline negre
  • sare

FOIETAJ CU CARNAT

  • 275g aluat foietaj
  • 250g mini carnat

🔥 180°C
⏰ 15 minute

FRIGARUI APERITIV

  • castravete
  • rosii cherry
  • cascaval cuburi
  • masline negre

DECOR

  • patrunjel verde
Aperitive festive

Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Reteta de prajitura Parlament sau Deliciu.

Una din cele mai apreciate prajituri de pe platourile mele.

Combinatia de blat cu nuca prajita, ganache de ciocolata, strat de biscuiti insiropati in cafea si crema delicioasa cu ciocolata alba si mascarpone.

Prajitura Parlament este simplu de facut, desi pare o prajitura complexa.

Primul pas al acestei prajituri este pragatirea nucilor si prajirea lor.
Apoi, eu pregatesc crema cu ciocolata alba fiindca are nevoie de un timp de stabilizare in frigider.
Apoi ganache-ul.

Urmeaza pregatirea blatului, un blat de bezea cu nuca.
Stratul de ganache de ciocolata si biscuitii insiropati in cafea.
Urmeaza de stratul de crema de ciocolata alba cu mascarpone.

De obicei acesta prajitura are desupra o crema pe baza de galbenusuri gatite pe aburi apoi amestecata cu frisca. Stratul acesta fiind destul de generos.
Mie nu imi place aceasta crema, tocmai de aceea am personalizat-o.
Mie personal imi place cu mai putina crema deasupra.

La fel ganache-ul, daca vi se pare prea subtire stratul, puteti face din 300g ciocolata.

Prajitura Parlament este o prajitura delicioasa, eleganta si aspectoasa pentru platourile de sarbatori si nu numai.

Pentru a obtine felii perfecte de prajitura, va recomand sa stergeti lama cutitului dupa fiecare taietura.

Pentru intrebari si sugetii astept comentariile voastre!

INGREDIENTE

BLAT

  • 7 albusuri (aproximativ 210g)
  • 400g nuca intrega
  • 110g zahar
  • 80g nuca macinata
  • 50g faina
  • 10g praf de copt
  • un praf de sare

🔥 180°C
⏰ 30 minute

GANACHE

  • 200g ciocolata 39% cacao
  • 60g smantana pentru firsca
  • 30g unt

STRAT DE BISCUITI INSIROPATI IN CAFEA

  • 180g biscuiti simpli
  • 250ml cafea

CREMA CU CIOCOLATA ALBA

  • 250g ciocolata alba
  • 250g smantana pentru frisca fierbinte
  • 150g mascarpone

DECOR

  • rulouri de ciocolata
Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Aperitive rapide, fara coacere – idei de aperitive pentru mese festive

O alta idee de aperitive rapide, fără coacere.

Acesta varianta este pentru cei care nu au timp suficient sa pregătească aperitive gătite.

Si pe acest platou am început cu bețișorul aperitiv, care se pregătește foarte simplu.
Apoi doua rulouri cu lipie și crema de branza, cabanos sau ardei copt.
Am mai adăugat un mini rulou cu castravete și crema de branza.
Si încă o idee rapida, ușor de preparat, bile de branza tăvălite prin fistic.

Acesta este varianta mea rapida de aperitive.

Înainte de a prepara aceste aperitive, eu va recomand sa urmăriți videoul complet.

Spor la pregătit!

INGREDIENTE

Betisoare aperitiv

  • rosii cherry
  • mozzarela
  • busuioc
  • jamon

Rulou cu lipie si cabanos

  • lipie
  • crema de branza cu verdeata
  • cabanos

Rulou cu ardei copt

  • lipie
  • crema de branza natur
  • ardei copt

Bile de branza cu strugure si fistic

  • 120g gorgonzola
  • 220g branza de burduf
  • struguri verzi
  • 100g fistic maruntit

Rulou din castravete

  • castravete
  • crema de branza
Aperitive rapide, fara coacere

Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Reteta de prajitura Snikers.

Una din cele mai cerute rețete.

De mult am vrut sa împărtășesc cu voi acesta reteta, dar nu am găsit momentul potrivit.
Si iartă, acum când se apropie sărbătorile cred ca e cel mai potrivit moment.

Într-adevăr prăjitura face parte din caietul meu de rețete, vechi, de peste 12 ani, dar adaptata puțin.

Era nelipsita de pe platourile mele de prăjituri atunci, dar si azi.

Este o prăjitură deosebita, un desert savuros.

Blatul, bezea cu multa nuca, urmat de un strat de ciocolata alba, apoi caramelul, care are un rol deosebit în combinație cu nuca prăjita.

Caramelul cere cea mai mare atenți în acesta prăjitură.
Multe gospodine mi-au spus ca le place prăjitura dar le e frica când ajung la caramel.

Eu am filmat pas cu pas, ca să observați fiecare moment.

Din experienta mea cu Snickers, cred ca cea mai mare atenție trebuie sa avem cand adăugăm untul. Untul trebuie sa fie rece de la frigider. El se adaugă câte puțin și pana nu este omogenizat, nu se adaugă următorul cubuleț de unt.

Apoi se adaugă gălbenușurile spumante cu zaharul, în fir subtire.
Se fierbe caramelul la foc mic încă 7 minute. Apoi se adaugă nuca tocata. Se lasă deoparte sa se răcească.
Apoi se adaugă peste stratul de ciocolata, deja răcit.
Dacă nu va place nuca, nu e o problema, ea poate fi înlocuită cu alune nesărate sau alune de pădure.

Glazura, eu am ales sa fie din ciocolata cu lapte.
Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolata amaruie sau chiar cu cu ciocolata alba.

Prăjitură Snickers se pune la frigider peste noapte. A doua zi se porționează după dorința.

Pentru felii perfecte, recomand sa puneți lamă cuțitului într-un pahar cu apa fierbinte.
Cuțitul trebuie șters după fiecare tăietură.

Sper sa va fie de folos acesta reteta de prăjitura Snickers!

INGREDIENTE

Blat 25 x 35 cm

  • 9 albușuri
  • 300g zahar
  • 300g nuca macinata
  • 70g faina
  • 10g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 30 minute

STRAT DE CIOCOLATA ALBA

  • 250g ciocolata alba
  • 60g smantana pentru frisca

CARAMEL

  • 230g zahar
  • 180g unt rece (82% grasime)
  • 7 galbenusuri
  • 40g zahar
  • 30g smantana pentru frisca
  • 220g nuca prajita, tocata

GLAZURA

  • 200g ciocolata cu lapte
  • 40ml lapte
  • 45g unt
Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Somon cu sos alb si mazare, masa gata in 30 minute

Rețeta de somon cu sos alb si mazare. O masa rapida si gustoasa.

INGREDIENTE

  • 600g somon / 3 fleuri
  • sare si piper
  • 1 lamaie

🔥 180°C
⏰ 15 minute

  • 350g mazare congelata

SOS ALB

  • 30g unt
  • 20g faina
  • 150g smantana de gatit
  • 360ml lapte caldut
  • sare si piper
Prajitura egipteană – nucă caramelizată și cremă de vanilie

Prăjitură egipteana, nuca caramelizata și crema de vanilie

Rețeta de prăjitura egipteana, adică foi subțiri cu nuca, crema de vanilie și crema de frișcă cu nuci și zahar caramelizat.

Iubesc nuca în deserturi, de aceea nu lipsea nici într-un an acesta prăjitură de pe platourile de sărbători.
Era prima pe lista.

Acesta rețeta are vechime în bucătăria mea. Eram adolescenta când am făcut-o prima data.
Mi s-a părut o prăjitură complicata și îmi lua mult timp sa o fac.

Prima data făceam foile și le lăsăm o noapte sa stea. A doua zi făceam și cremele și asamblam prăjitura, iar abia a treia zi mâncam din ea.

Pentru ca îmi place foarte mult, ziceam de fiecare data ca merita tot efortul.

Cu timpul, mi s-a părut mult mai simpla, iar acum nu mi se pare deloc complicata, dar diferența e ca acum o fac dimineața iar dupa masa prăjitură este servita.

Daca ești iubitor de nuca, atunci acesta prăjitură este și pentru tine.

Foile pentru acesta prăjitură sunt de bezea, in care adaugam nuca macinata si putina faina.
Se coc câte doua odată.
După ce sunt scoase din cuptor, se întăresc, devin crocante.
De aceea recomand să fie acoperite cu un prosop de bucătărie.
Se vor înmuia și se desprind mult mai ușor de pe foia de copt.

Crema de vanilie este simpla de făcut.
Se folosesc 6 din galbenusurile de la ouale pe care le-am separat pentru foi.

Este important sa fierbem crema la foc mediu si sa amestecam continuu pentru a nu se lipi de oala.
Se poate adăuga esență de vanilie.

Crema astfel preparata pentru acesta prăjitură egipteana se lasa la răcit.

Untul gras, la temperatura camerei se mixează 3 minute. Este foarte important sa se foloseasca unt cu cel putin 80% grasime si neaparat sa fie la temperatura camerei.
In untul mixat se adaugă câte o lingura de crema și se mixează după fiecare lingura adăugata.

Pentru cea de-a doua crema, trebuie sa caramelizam zaharul. Îl întindem pe o foaie de copt și se lasă să se răcească complet.
Apoi se macina la un Blender.

Nuca prăjită și măcinată se amestecă cu zaharul caramelizat măcinat.
Se amesteca cu frișcă bătută.

Prăjitura egipteană se asamblează în felul următor:
Se așează o foaie subțire cu nuca, se pune crema de vanilie (1), apoi crema de frișcă (2), iar foaie de nuca și se repeta operațiune de 4 ori.
Deasupra se decorează cu krantz.

Prăjitura egipteană se pune la frigider pentru 3-4 ore, după care poate fi tăiată și servită.

INGREDIENTE

FOI tava 25×35 cm

  • 10 oua
  • un praf de sare
  • 200g zahar
  • 40g faina
  • 150g nuca macinata

🔥 190°C
⏰ 10 minute
cu ventilatie

CREMA 1

  • 6 galbenusuri de ou
  • 100g zahar
  • 340ml lapte
  • 25g amidon de porumb
  • 170g unt la temperatura camerei
  • esenta de vanilie

CREMA 2

  • 150g zahar
  • 100g nuca prajita macinata
  • 450g smantana pentru frisca rece

DECOR

  • 3 linguri krantz
Prajitura egipteană – nucă caramelizată și cremă de vanilie

Prajitura Cheesecake cu fructe de padure, prajitura cu branza si jeleu de fructe

Reteta de cheesecake cu fructe de padure sau prajitura cu branza fina si cremoasa cu baza de biscuiti zdrobiti, completata de jeleul acrisor de fructe de padure.

INGREDIENTE

Tava 35 x 25 cm

  • 225g biscuiti simpli
  • 120g unt topit

🔥 180°C
⏰ 10 minute
Fara ventilatie

  • 930g crema de branza
  • 225g zahar pudra
  • 225g smantana pentru frisca
  • 30g zahar vanilat
  • 5 oua
  • 20g amidon de porumb
  • 40ml suc de lamaie

🔥 160°C
⏰ 1h si 10 minute
Fara ventilatie

JELEU DIN FRUCTE DE PADURE

  • 350g fructe de padure
  • 150ml apa
  • 100g zahar
  • 20g amidon de porumb
  • 7g gelatina granule
Prajitura cheesecake cu jeleu din fructe de padure

Pavlova roll – rulada de bezea cu mascarpone, capsuni si zmeura

Reteta de Pavlova roll sau rulada Pavlova.

Pavlova este un desert bazat pe bezeaua coapta din albus de ou si zahar. Pavlova are o crusta crocanta la exterior dar este moale si aerata la interior.

O reteta simpla, foarte rapida si fresh.

„Originară fie din Australia, fie din Noua Zeelandă la începutul secolului al XX-lea, a fost numită după balerina rusă Anna Pavlova.”
Wikipedia

INGREDIENTE

Tava de la cuptor 34 x 42cm

  • 270g albus de oua
  • 270g zahar
  • un praf de sare
  • 10g amidon de porumb
  • 10ml otet sau suc de lamaie
  • 30g zahar pudra

🔥 160°C
⏰ 30 – 33 minute
Fara ventilatie

CREMA

  • 250g mascarpone (rece)
  • 300g smantana pentru frisca (rece)
  • 30g zahar
  • 125 zmeura
  • 150g capsuni taiati cubulete

DECOR

  • capsuni
  • zmeura
  • smochine
  • zahar pudra

Pavlova roll – rulada Pavlova cu capsuni

Tort Kinder Bueno: ciocolata, nuci, alune de padure si vanilie

Reteta de tort Kinder Bueno.

INGREDIENTE

BLAT CACAO Ø 20cm

  • 5 oua
  • 105g zahăr
  • 30g cacao
  • 4g praf de copt
  • un praf de sare
  • 75g faina
  • 15ml ulei vegetal
  • 15g amidon de porumb

🔥 180°C
⏰ 30 minute

FOI CU NUCA Ø 20cm

  • 4 albusuri de ou
  • un praf de sare
  • 80g zahar
  • 80g nuca macinata
  • 32g faina

🔥 180°C
⏰ 15 minute

CREMA

  • 400ml lapte
  • 60g amidon de porumb
  • 4 galbenusuri
  • 160g zahar
  • 120g unt la temperatura camerei
  • 60g alune de padure tocate
  • 150g ciocolata cu lapte

SIROP

  • 100g zahar ars
  • 100ml apa
  • esenta de rom

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, o jumatate de portie.
👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

  • drip de ciocolata neagra
  • aveline din crema
  • Kinder Bueno

DRIP DE CIOCOLATA

  • 50g ciocolata neagra
  • 50g smantana pentru frisca fierbinte

MOD DE PREPARARE

BLAT CACAO

Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza albusurle cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Incorporeaza in galbenusuri uleiul ca la maioneza.
Adauga galbenusurile peste albusuri.
Cerne faina, amidonul si praful de copt peste.
Cerne si cacaua.
Amesteca cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia obtinuta intr-o tava cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 180°C pentru 30 minute sau pana trece testul scobitorii.
Lasa sa se raceasca complet, apoi taie-l in 3.

FOI CU NUCA

Mixeaza albusurile cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Amesteca nuca cu faina apoi incorporeaza-o cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia in doua tavi de 20 cm diamteru.
Pune la cuptor la 180°C pentru 15 minute.

CREMA

Adauga peste galbenusuri amidonul de porumb si 30ml lapte rece.
Amesteca bine cu un tel.
Restul de lape 370ml il pui intr-o oala pe foc mediu.
Adauga si zaharul.
Ada laptele la punctul de fierbere.
Adauga amestecul de galbenusuri si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Imparte crema in doua boluri egale.
Intr-un bol adauga ciocolata, amesteca bine apoi adauga 50g unt la temperatura camerei.
In al doilea bol adauga 70g unt la temperatura camerei si amesteca bine.
Lasa cremele sa ajunga la temperatura camerei.
Mixeaza apoi fiecare crema 1 minut.
Imparte fiecare crema in doua.

DRIP DE CIOCOLATA

Peste ciocolata amaruie pune smantana pentru frisca fiebrbinte.
Ateapta un minut.
Amesteca bine cu un tel.

ASAMBLARE

Pe un platou pentru torturi aseaza primul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Aseaza un inel reglabil si folie de acetat.
Adauga prima parte de crema de ciocolata.
Pune 30g de alune de padure tocate.
Aseaza o foaie cu nuca, apoi prima parte de crema de vanilie.
Aseaza al doilea blat de cacao, insiropeaza-l bine.
Urmeaza a doua parte de crema de vanilie, urmata de o foaie cu nuca.
Pune si a doua parte de crema de ciocolata, 30g alune de padure tocate peste si ultimul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat.
Imbraca tortul in crema mentionata mai sus.
Decoreaza cu drip din ciocolata neagra si cu aveline din crema.
Pofta buna!

Tort cu fistic si zmeura reteta completa pas cu pas

Reteta de tort cu crema de fistic si zmeura proaspata, un tort cremos si fresh.

INGREDIENTE

BLAT UMED Ø 20 cm

  • 70g fistic macinat
  • 180g faina
  • colorant alimentar verde
  • un praf de sare
  • 190g zahar
  • 20g zahar vanilat
  • 120g unt moale
  • 180g lapte caldut (sa nu arda la deget)
  • 4 albusuri de ou

🔥 165°C
⏰ 25 minute

Tortul poate fi facut si cu pandispanul de vanilie de la reteta acesasta.

CREMA CU FISTIC

  • 200g unt moale (la temperatuca cemerei)
  • 400g crema de branza (la temperatura camerei)
  • 200g zahar pudra
  • 100g pasta de fistic
  • 375g zmeura proaspata

FINISARE TORT

Am folosit un sfert de portie din crema de pe canal.

DECOR

zmeura
fistic maruntit

Mod de preparare

BLAT UMED

Amesteca ingredientele uscate cu un tel.
Bate 3 minute zaharul, zaharul vanilat si untul.
Adauga laptele alternand cu ingredientele uscate.
Bate spuma tare albusurile cu un praf de sare.
Adauga albusurile batute spuma peste compozitia pregatita anterior.
Imparte in 4 tavi cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 165°C (caldura jos/sus) pentru 25 minute.

CREMA DE FISTIC

Amesteca crema de branza (care este la temperatura camerei) cu pasta de fistic.
Lasa deoparte.
Mixeaza untul (care este la temperatura camerei) cu zaharul pudra 6 minute.
Incorporeaza crema de branza in untul batut suma in doua etape.

ASAMBLARE

Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte crema in 3 boluri egale.
Adauga prima parte de crema.
Pune 125g zmeura proaspata peste crema apoi aseaza al doilea blat.
Repeta procedeul inca de doua ori.
Pune tortul la frigider 6 ore sau peste noapte.
Dupa trecerea timpului de la frigider, imbraca tortul in crema pentru finisare de pe canal.
Eu am folosit un sfert de portie de crema.
Decoreaza cu zmeura proaspata si fistic maruntit.
Poft buna!

Tortul cantareste 2.3kg si are 10cm inaltime.

Tort cu fistic si ciocolata. Un tort deosebit pentru orice ocazii speciale

Reteta de tort cu crema de fistic si mousse de ciocolata, o combinatie speciala si absolut deosebita!
Acest tort merita incercat.

INGREDIENTE

BLAT Ø 20 cm

  • 6 oua
  • 100g faina
  • 140g zahar
  • 30g cacao
  • 30ml ulei
  • 20g amidon de porumb
  • 5g praf de copt

Aceasta compozitie o impartiti in doua tavi de 20 cm diametru.

🔥 180°C
⏰ 20 minute

Reteta detaliata o gasiti aici.
Acest tort poate fi facut si cu un blat umed de ciocolata de la acesta reteta.

Sirop

  • 100g zahar caramelizat
  • 150 ml apa
  • vanilie

MOUSSE DE CIOCOLATA

  • 300g ciocolata cu lapte
  • 170g smantana pentru frisca fierbinte (minim 30% grasime)
  • 6g gelatina granule
  • 6 linguri de apa
  • 300g smantana pentru frisca rece (minim 30% grasime)

CREMA DE FISTIC

  • 150g ciocolata alba topita si racita (detalii la asamblare)
  • 240g smantana pentru frisca rece batuta (minim 30% grasime)
  • 240g mascarpone la temperatura camerei (scos de la frigider cu o ora inainte de folosire)
  • 100g pasta de fistic
  • 75g fistic tocat (cate 25g pe fiecare strat de mousse de ciocolata)

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, jumatate de portie.

DECOR

  • fistic
  • mure

Mod de preparare

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Peste ciocolata cu lapte adauga smantana pentru frisca fierbinte.
Asteapta 2 minute, apoi amesteca bine.
Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute.
Incalzeste gelatina 8 secunde la cuptorul cu microune.
Adauga gelatina peste ganache.
Mixeaza smantana pentru frisca rece, de la frigider.
Incorporeaza smantana pentru firsca in ganache.
Lasa deoparte pana la intrebuintere.

CREMA DE FISTIC

Scoate mascarponele de la frigider cu o ora inainte de folosire.
Topeste ciocolata alba pe baie-marie apoi lasa-o sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei dar este fluida.
Mixeaza smantana pentru frisca.

Cand ciocolata a ajuns la temperatura camerei, adauga pasta de fistic si incorporeaza bine cu o spatula.
Apoi adauga mascarponele si amesteca, iar la sfarsit adauga si smantana pentru frisca batuta.
Amesteca cu o spatula de sus in jos.
Lasa deoparte pana la intrebuintare.

ASAMBLARE

Taie fiecare blat in doua.
Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte mousseul de ciocolata si crema de fistic in 3 parti egale, in boluri separate.
Pune prima parte de mousse de ciocolata peste blat.
Daca este prea lichid, poti pune la frigider 5 minute.
Peste Mousse-ul de ciocolata pune 25g de fistic tocat, apoi adauga prima parte de crema de fistic.
Pune al doilea blat, insiropeaza-l.
Repeta aceata procedura inca de doua ori.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi imbraca tortul cu crema pentru finisat si decoreaza cu fistic si mure sau cum doresti!
Pofta buna!

Tortul cantareste 3.1 kg si are 15 cm inaltime.

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata. Un tort fresh si aromat.
Blaturi pufoase de vanilie si cacao, crema cu mascarpone aromata din pastaie de vanilie, crema de fructe de padure, foi de bezea cu nuci si crema de ciocolata, toate intr-un singur tort. Aceasta combinatie mi se pare deosebita.
Cred ca e prea saraca descrierea acestui tort. De aceea incercati ca sa va convingeti!

INGREDIENTE

BLAT VANILIE Ø 23cm

  • 4 oua – un praf de sare
  • 95g zahar
  • 95g faina
  • 15g amidon de porumb
  • 30ml ulei vegetal
  • 3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

BLAT DE CACAO Ø 23cm

  • 4 oua
  • un praf de sare
  • 95g zahar
  • 65g faina
  • 20g cacao
  • 15g amidon de porumb
  • 30ml ulei vegetal
  • 3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

FOI CU NUCA 23 cm

  • 4 albusuri de oua
  • un praf de sare
  • 70g zahar
  • 70g nuca macinata
  • 25g faina

🔥 180°C
⏰ 12 minute

INSERTIE FRUCTE DE PADURE 20 cm

  • 200g fructe de padure
  • 50g zahar
  • 4g gelatina
  • 3 linguri apa
  • congelator 1 ora

MOUSSE DE MASCARPONE

  • 1 pastaie de vanilie
  • 4 galbenusuri
  • 200ml lapte
  • 120g zahar
  • 300g mascarpone (rece din frigider)
  • 250g smantana pentru frisca rece
  • 7g gelatina granule
  • 4 linguri apa

MOUSSE DE FRUCTE DE PADURE

  • 220g fructe de padure
  • 115g zahar
  • 5g gelatina granule
  • 4 linguri apa
  • 200g smantana pentru frisca

MOUSSE DE CIOCOLATA

  • 170g ciocolata cu lapte
  • 140g smantana pentru frisca fierbinte
  • 5g gelatina granule
  • 4 linguri apa
  • 170g smantana pentru frisca rece

FINISARE SI DECOR

  • crema pentru finisare aici
  • colorant Mallard Ferriere
  • decor pentru copiii fotbal

Tortul cântărește 3.800 g
Înălțime 17cm (fara decor)

Tort exotic. Mango, zmeura si fructul pasiunii

Reteta de tort exotic cu mango, zmeura si fructul pasiunii.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT Ø 20 cm

  • 280g faina
  • 350g zahar
  • 75g cacao
  • 5g bicarbonat de sodiu
  • 3 oua
  • 200g lapte batut
  • 180ml ulei vehgetal
  • 200 ml cafea (fierbite)

🔥 160°C
⏰ 36-38 minute

CONFIT DE ZMEURA (Ø 18cm)

  • 200g zmeura congelata
  • 35g zahar
  • 5g amidon de porumb
  • 3g gelatina granule
  • 2 linguri apa (rece)

CONFIT DE MANGO(Ø 18cm)

  • 200g mango congelat
  • 35g zahar
  • 5g amidon de porumb
  • 3g gelatina granule
  • 2 linguri apa rece

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

  • 120g ciocolata cu lapte
  • 100g smantana pentru frisca (firbinte)
  • 3g gelatina granule
  • 2 linguri de apa
  • 120g smantana pentru frisca (rece)

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

  • 200g fructul pasiunii
  • 100g zahar
  • 4g gelatina granule
  • 2 linguri apa (rece)
  • 160g smantana pentru frisca (rece)

MOUSSE DE CIOCOLATA

  • 120g ciocolata cu lapte
  • 100g smantana pentru frisca (fierbinte)
  • 3g gelatina granule
  • 2 linguri apa
  • 120g smantana pentru frisca (rece)

FINISARE TORT

Reteta aici 👉https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

  • crema pentru finisare

MOD DE PREPARARE

BLAT

Amesteca ingredientele uscate intr-un bol. Amesteca ingredientele umede (fara cafea) in alt bol. Adauga ingredientele umede peste cele uscate, apoi adauga cafeaua fierbinte. Mixeaza doar pana la incorporare. Poti amesteca si cu un tel. Pune compozitia obtinuta in doua tavi de 20 cm diametru. Pune tava la cuptor la 165°C pentru 36-38 de minute. Lasa blaturile sa se raceasca complet. Blaturile pot fi facute si cu o seara inainte; dupa racire se pastreaza la frigider si atunci se taie mai usor. Taie fiecare blat in doua.

CONFIT DE ZMEURA

Pune zmeura congelata intr-o oala si gateste 3 minute. Treci print-o sita pentru a elimina samburii. Pune piureul de zmeura intr-o oala, adauga zaharul si amidonul si amesteca bine. Gateste 2 minute. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Adauga gelatina hidratata peste dulceata de zmeura si amesteca pana se topeste complet. Pune confitul intr-o tava cu diametrul de 18 cm. Pune tava la congelator 1 ora.

CONFIT DE MANGO

Pune mango congelat intr-o oala si gateste 1 minut. Foloseste un blender vertical pentru a obtine un piure. Adauga zaharul si amidonul. Amesteca bine. Gateste 2 minute. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Adauga gelatina hidratata peste piureul de mango si amesteca pana se topeste complet. Pune confitul de mango intr-o tava cu diametru de 18 cm. Pune tava la congelator 1 ora.

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Peste ciocolata cu lapte adauga smantana pentru frisca (fierbinte). Asteapta 1 minut, apoi amesteca bine. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Incalzeste gelatina 6 secunde la cuptorul cu microunde. Adauga gelatina peste ganache. Mixeaza smantana pentru frisca (rece de la frigider). Incorporeaza smantana pentru firsca in ganache.

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

Pune miezul de la fructul pasiunii intr-o oala, adauga zaharul si gateste 3 minute. Trece prin sita pentru a elimina samburii. Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cuptorul cu microunde. Adauga gelatina peste dulceata de fructul pasiunii. Lasa deoparte pana ajunge la temperatura camerei. Mixeaza smantana pentru frisca, rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in amestecul de fructul pasiunii.

ANSAMBLARE

Aseaza primul blat pe un carton pentru tort. Insiropeaza blatul (este optional). Aseaza un inel regalabil pentru torturi. Foloseste folie de acetat. Pune jumatate din cantitatea totala de mousse de ciocolata. Pune tortul la frigider 15 minute. Pune confitul de mango. Pune cealalata jumatate de mousse de ciocolata. Aseaza al doilea blat. Insiropeaza-l. Pune mousse-ul de fructul pasiunii. Pune blatul 3. Insiropeaza-l. Pune jumatate din cantitatea totala de mousse de ciocolata. Pune tortul la frigider din noua 15 minute. Pune confitul de zmeura. Pune cealalata jumatate de mousse de ciocolata. Aseaza blatul 4. Insiropeaza-l. Pune tortul la firgider peste noapte. A doua zi, indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat. Finiseaza tortul cu crema pentru finisat (vezi link mai sus). Eu am colorat putin crema. Am folsit colorant Mallard Ferriere.

Am ales sa decorez tortul in tematica unicorn.

Prajitura cu fructul pasiunii si ciocolata

Prajitura cu mousse de fructul pasiunii si ciocolata.

O combinatie deosebita. Prajitura care nu va lipsi de pe mesele de sarbatoare! O reteta relativ simpla.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT 28×18 cm

  • 3 oua
  • 70g zahar
  • 60g g faina
  • 20g cacao
  • 20ml ulei vegetal
  • 3g praf de copt
  • un praf de sare

🔥 180°C (fara ventilatie)
⏰ 12 minute

SIROP

  • apa
  • zahar
  • esenta de vanilie

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

  • 200g miezul de la fructul pasiunii
  • 100g zahar
  • 5g gelatina granule
  • 3 linguri de apa
  • 170g smantana pentru frisca (rece)

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

  • 120g ciocolata cu lapte
  • 100g smantana pentru frisca (firbinte)
  • 3g gelatina granule
  • 2 linguri de apa
  • 140g smantana pentru frisca (rece)

GANACHE PENTRU DECOR

  • 150g ciocolata amaruie
  • 150g smantana pentru frisca (fierbinte)

MOD DE PREPARARE

BLAT/ PANDISPAN

Incorporeaza uleiul in galbenusuri ca la maioneza. Bate albusurile cu un praf de sare pana obti o bezea tare. Adauga treptat zaharul. Adauga faina si praful de copt si amesteca cu o spatula. Adauga cacaoa. Pune compozitia obtinuta in tava de 28×18 cm. Pune la cuptor la 180°C pentru 12 minute.

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

Pune miezul de la fructul pasiunii intr-o oala, adauga zaharul si gateste 2 minute. Trece prin sita pentru a elimina samburii.
Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cuptorul cu microunde. Adauga gelatina peste piureul de fructe. Lasa deoparte pana ajunge la temperatura camerei.
Mixeaza smantana pentru frisca, rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in piureul de fructe.

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Pune peste ciocolata cu lapte smantana pentru frisca fierbinte. Asteapta 1 minut,apoi amesteca bine. Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cutorul cu microunde. Adauga gelatina peste ciocolata si amesteca. Mixeaza smantana pentru frisca rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in ciocolata.

GANACHE PENTRU DECOR

Pune smantana pentru frisca fierbinte peste ciocolata amaruie. Asteapta 1 minut apoi amesteca bine. Acopera cu folie de bucatarie in contact cu ganachel. Pune la frigider pentru 2 ore. Mixeaza ganache-ul 30 secunde. Pune-l intr-un pos cu dui zimtat. Lasa deoparte pana la intrebuintare.

ANSAMBLARE

Aseaza blatul pe o tava. Indeparteaza coaja care s-a format deasupra blatului. Pune inelul tavii in jurul blatului, foloseste si o folie de acetat. Adauga mousse-ul de fructul pasiunii, apoi pune prajitura la frigider 10 minute. Adauga mousse-ul de ciocolata peste mousse de fructul pasiunii. Pune prajitura la frigider 4 ore sau mai bine peste noapte. Taie prajitura in bucati potrivite. Decoreaza cu aveline de ganache.

Tort cu crema caramel si ciocolata

Reteta de tort cu crema de caramel.
Foi subtiri si umede de ciocolata cu crema de caramel. Blaturile pot fi insiropate. Pentru gustul meu au fost suficient de umede.

Tortul cântărește aproximativ 2.6 kg.

Tortul poate fi facut si in varianta fara gluten. La foi se foloseste faina fara gluten (mix pentru patiserie) si pesmet fara gluten.

INGREDIENTE

BLAT/FOI umede (tava cuptor)

  • 10 oua
  • 350g zahar
  • 130ml ulei
  • 130g unt topit
  • 75g cacao
  • 90g pesmet/gris
  • 200ml lapte
  • 240g faina
  • 15g praf de copt
  • un praf de sare

🔥 170°C cu ventilatie
⏰ 10 minute

CARAMEL

  • 300g zahar
  • 100g unt
  • 230g smantana pentru frisca

CREMA DE BAZA

  • 5 galbenusuri
  • 40g amidon de porumb
  • 550ml lapte (caldut)
  • 15g gelatina granule
  • 5 linguri de apa
  • 300g smantana pentru frisca (rece)

GANACHE FINISARE TORT

  • 200g ciocolata cu lapte 39% cacao sau 70% cacao
  • 80g smantana pentru frisca (fierbinte)
  • 60g unt

DECOR

  • blatul ramas (maruntit)

MOD DE PREPARARE

BLAT/FOI UMEDE

Bate galbenusurile cu 300g zahar pana devin cremoase. Adauga uleiul si mixeaza. Adauga untul topit. Adauga cacaua si pesmetul/grisul. Adauga lapte cate putin, adauga faina si praful de copt. Bate albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adauga 50 zahar si mixeaza pana obtii o bezea tare. Incorporeaza bezeaua in amestecul de galbenusuri. Imparte compozitia in 4 si coace 4 foi in tava de cuptor. Pune la cuptor la 170°C pentru 10 minute cu ventilatie. Pune cate doua tavi odata. Dupa ce s-a racit taie din fiecare foaie cate 2 cercuri de 20cm diametru. Vei obtine 8 cercuri. Aveti grija, foile sunt foarte fragete se pot rupe usor.

CARAMEL

Pune zaharul intr-o oala si lasa-l pana se caramelizeaza complet. Adauga untul si amesteca bine pana la omogenizare. Adauga smantana pentru frisca si amesteca bine. Lasa deoparte pana la intrebuintere.

CREMA DE BAZA

Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana devin cremoase. Adauga amidonul si mixeaza. Adauga laptele caldut. Pune crema la foc mic si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca. Ia de pe foc si adauga caramelul. Amesteca bine. Lasa crema sa ajunga la temperatura camerei. Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute. Adauga gelatina hidratata si incalzita 10 secunde la cuptorul cu microunde peste crema. Mixeaza smantana pentru frisca (rece de la frigider) pana la varfuri tari, apoi adauga peste crema de caramel.

GANACHE

Pune smantana pentru frisca (fierbinte) peste ciocolata. Asteapta un minut, apoi amesteca bine. Daca nu s-a topit ciocolata complet poti sa mai incalzesti 20 de secunde la cuptorul cu microunde. Adauga untul taiat cuburi si mixeaza cu un blender vertical pana se incorporeaza tot untul. Lasa deoparte 1 ora.

ANSAMBLARE

Imparte crema de caramel in 4 boluri a cate 400g aproximativ. Aseaza prima foaie pe un suport/carton, foloseste un inel reglabil si folie de acetat. Pune 200g (aproximativ) de crema cu caramel, aseaza a doua foaie, iar crema, foaie si continua tot asa. Ultimul strat fiind crema. Pune tortul la frigider 6 ore sau cel mai bine peste noapte. Indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat si finiseaza tortul in ganache. Daca doresti ca tortul sa fie mai perfect finisat poti face o portie si jumatate de ganache. Imbraci tortul in primul strat de ganache, apoi il pui la frigider 15 minute dupa care imbraci cu al doilea strat de ganache. Eu am decorat tortul cu excesul din foi.