Prajitura cu fructul pasiunii si ciocolata

Prajitura cu mousse de fructul pasiunii si ciocolata.

O combinatie deosebita. Prajitura care nu va lipsi de pe mesele de sarbatoare! O reteta relativ simpla.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT 28×18 cm

  • 3 oua
  • 70g zahar
  • 60g g faina
  • 20g cacao
  • 20ml ulei vegetal
  • 3g praf de copt
  • un praf de sare

🔥 180°C (fara ventilatie)
⏰ 12 minute

SIROP

  • apa
  • zahar
  • esenta de vanilie

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

  • 200g miezul de la fructul pasiunii
  • 100g zahar
  • 5g gelatina granule
  • 3 linguri de apa
  • 170g smantana pentru frisca (rece)

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

  • 120g ciocolata cu lapte
  • 100g smantana pentru frisca (firbinte)
  • 3g gelatina granule
  • 2 linguri de apa
  • 140g smantana pentru frisca (rece)

GANACHE PENTRU DECOR

  • 150g ciocolata amaruie
  • 150g smantana pentru frisca (fierbinte)

MOD DE PREPARARE

BLAT/ PANDISPAN

Incorporeaza uleiul in galbenusuri ca la maioneza. Bate albusurile cu un praf de sare pana obti o bezea tare. Adauga treptat zaharul. Adauga faina si praful de copt si amesteca cu o spatula. Adauga cacaoa. Pune compozitia obtinuta in tava de 28×18 cm. Pune la cuptor la 180°C pentru 12 minute.

MOUSSE DE FRUCTUL PASIUNII

Pune miezul de la fructul pasiunii intr-o oala, adauga zaharul si gateste 2 minute. Trece prin sita pentru a elimina samburii.
Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cuptorul cu microunde. Adauga gelatina peste piureul de fructe. Lasa deoparte pana ajunge la temperatura camerei.
Mixeaza smantana pentru frisca, rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in piureul de fructe.

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Pune peste ciocolata cu lapte smantana pentru frisca fierbinte. Asteapta 1 minut,apoi amesteca bine. Hidrateaza gelatina, apoi incalzeste-o 6 secunde la cutorul cu microunde. Adauga gelatina peste ciocolata si amesteca. Mixeaza smantana pentru frisca rece. Incorporeaza smantana pentru frisca in ciocolata.

GANACHE PENTRU DECOR

Pune smantana pentru frisca fierbinte peste ciocolata amaruie. Asteapta 1 minut apoi amesteca bine. Acopera cu folie de bucatarie in contact cu ganachel. Pune la frigider pentru 2 ore. Mixeaza ganache-ul 30 secunde. Pune-l intr-un pos cu dui zimtat. Lasa deoparte pana la intrebuintare.

ANSAMBLARE

Aseaza blatul pe o tava. Indeparteaza coaja care s-a format deasupra blatului. Pune inelul tavii in jurul blatului, foloseste si o folie de acetat. Adauga mousse-ul de fructul pasiunii, apoi pune prajitura la frigider 10 minute. Adauga mousse-ul de ciocolata peste mousse de fructul pasiunii. Pune prajitura la frigider 4 ore sau mai bine peste noapte. Taie prajitura in bucati potrivite. Decoreaza cu aveline de ganache.

Publicat de

Tabita Molnar

Cooking passionate, pastry lover.

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s