Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Reteta de prajitura Parlament sau Deliciu.

Una din cele mai apreciate prajituri de pe platourile mele.

Combinatia de blat cu nuca prajita, ganache de ciocolata, strat de biscuiti insiropati in cafea si crema delicioasa cu ciocolata alba si mascarpone.

Prajitura Parlament este simplu de facut, desi pare o prajitura complexa.

Primul pas al acestei prajituri este pragatirea nucilor si prajirea lor.
Apoi, eu pregatesc crema cu ciocolata alba fiindca are nevoie de un timp de stabilizare in frigider.
Apoi ganache-ul.

Urmeaza pregatirea blatului, un blat de bezea cu nuca.
Stratul de ganache de ciocolata si biscuitii insiropati in cafea.
Urmeaza de stratul de crema de ciocolata alba cu mascarpone.

De obicei acesta prajitura are desupra o crema pe baza de galbenusuri gatite pe aburi apoi amestecata cu frisca. Stratul acesta fiind destul de generos.
Mie nu imi place aceasta crema, tocmai de aceea am personalizat-o.
Mie personal imi place cu mai putina crema deasupra.

La fel ganache-ul, daca vi se pare prea subtire stratul, puteti face din 300g ciocolata.

Prajitura Parlament este o prajitura delicioasa, eleganta si aspectoasa pentru platourile de sarbatori si nu numai.

Pentru a obtine felii perfecte de prajitura, va recomand sa stergeti lama cutitului dupa fiecare taietura.

Pentru intrebari si sugetii astept comentariile voastre!

INGREDIENTE

BLAT

  • 7 albusuri (aproximativ 210g)
  • 400g nuca intrega
  • 110g zahar
  • 80g nuca macinata
  • 50g faina
  • 10g praf de copt
  • un praf de sare

🔥 180°C
⏰ 30 minute

GANACHE

  • 200g ciocolata 39% cacao
  • 60g smantana pentru firsca
  • 30g unt

STRAT DE BISCUITI INSIROPATI IN CAFEA

  • 180g biscuiti simpli
  • 250ml cafea

CREMA CU CIOCOLATA ALBA

  • 250g ciocolata alba
  • 250g smantana pentru frisca fierbinte
  • 150g mascarpone

DECOR

  • rulouri de ciocolata
Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Reteta de prajitura Snikers.

Una din cele mai cerute rețete.

De mult am vrut sa împărtășesc cu voi acesta reteta, dar nu am găsit momentul potrivit.
Si iartă, acum când se apropie sărbătorile cred ca e cel mai potrivit moment.

Într-adevăr prăjitura face parte din caietul meu de rețete, vechi, de peste 12 ani, dar adaptata puțin.

Era nelipsita de pe platourile mele de prăjituri atunci, dar si azi.

Este o prăjitură deosebita, un desert savuros.

Blatul, bezea cu multa nuca, urmat de un strat de ciocolata alba, apoi caramelul, care are un rol deosebit în combinație cu nuca prăjita.

Caramelul cere cea mai mare atenți în acesta prăjitură.
Multe gospodine mi-au spus ca le place prăjitura dar le e frica când ajung la caramel.

Eu am filmat pas cu pas, ca să observați fiecare moment.

Din experienta mea cu Snickers, cred ca cea mai mare atenție trebuie sa avem cand adăugăm untul. Untul trebuie sa fie rece de la frigider. El se adaugă câte puțin și pana nu este omogenizat, nu se adaugă următorul cubuleț de unt.

Apoi se adaugă gălbenușurile spumante cu zaharul, în fir subtire.
Se fierbe caramelul la foc mic încă 7 minute. Apoi se adaugă nuca tocata. Se lasă deoparte sa se răcească.
Apoi se adaugă peste stratul de ciocolata, deja răcit.
Dacă nu va place nuca, nu e o problema, ea poate fi înlocuită cu alune nesărate sau alune de pădure.

Glazura, eu am ales sa fie din ciocolata cu lapte.
Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolata amaruie sau chiar cu cu ciocolata alba.

Prăjitură Snickers se pune la frigider peste noapte. A doua zi se porționează după dorința.

Pentru felii perfecte, recomand sa puneți lamă cuțitului într-un pahar cu apa fierbinte.
Cuțitul trebuie șters după fiecare tăietură.

Sper sa va fie de folos acesta reteta de prăjitura Snickers!

INGREDIENTE

Blat 25 x 35 cm

  • 9 albușuri
  • 300g zahar
  • 300g nuca macinata
  • 70g faina
  • 10g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 30 minute

STRAT DE CIOCOLATA ALBA

  • 250g ciocolata alba
  • 60g smantana pentru frisca

CARAMEL

  • 230g zahar
  • 180g unt rece (82% grasime)
  • 7 galbenusuri
  • 40g zahar
  • 30g smantana pentru frisca
  • 220g nuca prajita, tocata

GLAZURA

  • 200g ciocolata cu lapte
  • 40ml lapte
  • 45g unt
Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Prăjitură egipteana, nuca caramelizata și crema de vanilie

Rețeta de prăjitura egipteana, adică foi subțiri cu nuca, crema de vanilie și crema de frișcă cu nuci și zahar caramelizat.

Iubesc nuca în deserturi, de aceea nu lipsea nici într-un an acesta prăjitură de pe platourile de sărbători.
Era prima pe lista.

Acesta rețeta are vechime în bucătăria mea. Eram adolescenta când am făcut-o prima data.
Mi s-a părut o prăjitură complicata și îmi lua mult timp sa o fac.

Prima data făceam foile și le lăsăm o noapte sa stea. A doua zi făceam și cremele și asamblam prăjitura, iar abia a treia zi mâncam din ea.

Pentru ca îmi place foarte mult, ziceam de fiecare data ca merita tot efortul.

Cu timpul, mi s-a părut mult mai simpla, iar acum nu mi se pare deloc complicata, dar diferența e ca acum o fac dimineața iar dupa masa prăjitură este servita.

Daca ești iubitor de nuca, atunci acesta prăjitură este și pentru tine.

Foile pentru acesta prăjitură sunt de bezea, in care adaugam nuca macinata si putina faina.
Se coc câte doua odată.
După ce sunt scoase din cuptor, se întăresc, devin crocante.
De aceea recomand să fie acoperite cu un prosop de bucătărie.
Se vor înmuia și se desprind mult mai ușor de pe foia de copt.

Crema de vanilie este simpla de făcut.
Se folosesc 6 din galbenusurile de la ouale pe care le-am separat pentru foi.

Este important sa fierbem crema la foc mediu si sa amestecam continuu pentru a nu se lipi de oala.
Se poate adăuga esență de vanilie.

Crema astfel preparata pentru acesta prăjitură egipteana se lasa la răcit.

Untul gras, la temperatura camerei se mixează 3 minute. Este foarte important sa se foloseasca unt cu cel putin 80% grasime si neaparat sa fie la temperatura camerei.
In untul mixat se adaugă câte o lingura de crema și se mixează după fiecare lingura adăugata.

Pentru cea de-a doua crema, trebuie sa caramelizam zaharul. Îl întindem pe o foaie de copt și se lasă să se răcească complet.
Apoi se macina la un Blender.

Nuca prăjită și măcinată se amestecă cu zaharul caramelizat măcinat.
Se amesteca cu frișcă bătută.

Prăjitura egipteană se asamblează în felul următor:
Se așează o foaie subțire cu nuca, se pune crema de vanilie (1), apoi crema de frișcă (2), iar foaie de nuca și se repeta operațiune de 4 ori.
Deasupra se decorează cu krantz.

Prăjitura egipteană se pune la frigider pentru 3-4 ore, după care poate fi tăiată și servită.

INGREDIENTE

FOI tava 25×35 cm

  • 10 oua
  • un praf de sare
  • 200g zahar
  • 40g faina
  • 150g nuca macinata

🔥 190°C
⏰ 10 minute
cu ventilatie

CREMA 1

  • 6 galbenusuri de ou
  • 100g zahar
  • 340ml lapte
  • 25g amidon de porumb
  • 170g unt la temperatura camerei
  • esenta de vanilie

CREMA 2

  • 150g zahar
  • 100g nuca prajita macinata
  • 450g smantana pentru frisca rece

DECOR

  • 3 linguri krantz
Prajitura egipteană – nucă caramelizată și cremă de vanilie

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata. Un tort fresh si aromat.
Blaturi pufoase de vanilie si cacao, crema cu mascarpone aromata din pastaie de vanilie, crema de fructe de padure, foi de bezea cu nuci si crema de ciocolata, toate intr-un singur tort. Aceasta combinatie mi se pare deosebita.
Cred ca e prea saraca descrierea acestui tort. De aceea incercati ca sa va convingeti!

INGREDIENTE

BLAT VANILIE Ø 23cm

  • 4 oua – un praf de sare
  • 95g zahar
  • 95g faina
  • 15g amidon de porumb
  • 30ml ulei vegetal
  • 3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

BLAT DE CACAO Ø 23cm

  • 4 oua
  • un praf de sare
  • 95g zahar
  • 65g faina
  • 20g cacao
  • 15g amidon de porumb
  • 30ml ulei vegetal
  • 3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

FOI CU NUCA 23 cm

  • 4 albusuri de oua
  • un praf de sare
  • 70g zahar
  • 70g nuca macinata
  • 25g faina

🔥 180°C
⏰ 12 minute

INSERTIE FRUCTE DE PADURE 20 cm

  • 200g fructe de padure
  • 50g zahar
  • 4g gelatina
  • 3 linguri apa
  • congelator 1 ora

MOUSSE DE MASCARPONE

  • 1 pastaie de vanilie
  • 4 galbenusuri
  • 200ml lapte
  • 120g zahar
  • 300g mascarpone (rece din frigider)
  • 250g smantana pentru frisca rece
  • 7g gelatina granule
  • 4 linguri apa

MOUSSE DE FRUCTE DE PADURE

  • 220g fructe de padure
  • 115g zahar
  • 5g gelatina granule
  • 4 linguri apa
  • 200g smantana pentru frisca

MOUSSE DE CIOCOLATA

  • 170g ciocolata cu lapte
  • 140g smantana pentru frisca fierbinte
  • 5g gelatina granule
  • 4 linguri apa
  • 170g smantana pentru frisca rece

FINISARE SI DECOR

  • crema pentru finisare aici
  • colorant Mallard Ferriere
  • decor pentru copiii fotbal

Tortul cântărește 3.800 g
Înălțime 17cm (fara decor)