APERITIVE FESTIVE – pe care sa le faci de Craciun si Revelion

Reteta de aperitive festive.

Acest platou este realizat din doua rulade; una cu spanac care este si vedeta acestui platou: atat pentru culoarea speciala pe care o are, cat si pentru combinatia de gust.

A doua rulada cu jamon, piept de pui si cabanos este preluata de la maestra Roxana Blenche.
Mi-a placut foarte mult combinatia ingredientelor.

Rosii cu vinete, care sunt foarte simple de realizat.
Eu am ales ca vinetele sa le fac fara maioneza pentru o varianta mai light, dar si pentru ca imi place sa simt gustul intens al vinetelor.
Bineinteles, in vinete poate fi adaugata o ligura de maioneza.

Am completat acest platou cu bilele de branza cu strugure, tavalite prin migdale.

Si nu puteau lipsi frigaruile cu legume, care sunt atractia copiilor.

Sper sa va fie de folos acesta idee de aperitiv pentru sarbatori.

Daca sunt ingrediente care nu va plac, le puteti inlocui cu cele preferate.

Platoul acesta poate fi facut si FARA GLUTEN!
Pentru rulada cu spanac am folosit mix patiserie de la Schar.
Pentru rulada cu jamon, am folosit toate produsele care nu contin gluten.

Spor la gatit si nu ezitati sa imi scrieti sau sa imi trimiteti poze cu retetele pregatite de voi.

RULADA CU SPANAC

INGREDIENTE

BLAT:

  • 200g baby spanac
  • 120g faina
  • 3 oua
  • sare si piper
  • 1 lingurita ierburi de Provence
  • 30ml ulei vegetal
  • 30ml lapte
  • 5g praf de copt

🔥 165°C
⏰ 15 minute

CREMA:

  • 300g crema de branza
  • 100g feta sau telemea
  • 100g sunca taiata cubulete

RULADA CU JAMON

INGREDIENTE

  • 200g jamon
  • 450g piept de pui (pregatit ca pentru snitel)
  • 1 cabanos
  • 200g branza topita
  • 70g masline
  • sare si piper

🔥 180°C
⏰ 30 minute
Dupa acest timp se desface din hartia de copt si se mai pune inca 25-30 minute la cuptor.

ROSII CU VINETE

INGREDIENTE

  • rosii
  • 200g vinete coapte
  • 2 linguri de ceapa tocata
  • sare si piper
  • patrunjel verde

BILE DE BRANZA CU STRUGURE SI MIGDALE

INGREDIENTE

  • 200g crema de branza
  • 100g feta
  • struguri verzi
  • migdale maruntite

FRIGARUI CU LEGUME

INGREDIENTE

  • masline negre
  • rosii cherry
  • castravete
  • mozzarela
Aperitive festive 2023 2024

Aperitive pentru sarbatori

Inca cateva idei de aperitive. Le-am asezat pe un nou platou.

INGREDIENTE

BULETE DE BRANZA

  • 150g cascaval razuit
  • 70g branza feta
  • 70g faina
  • 5g praf de copt
  • 1 ou

MINI SNITEL DE PUI CU SUSAN NEGRU

  • piept de pui
  • faina
  • ou (batut)
  • sare si piper
  • pesmet
  • susan negru

CHIFTELE DE PUI

  • 400g carne tocata de pui (eu am folosit pulpe dezosate)
  • 1 ou
  • 2 catei de usturoi
  • sare si piper
  • 1 ceapa tocata
  • 1/2 legatura de patrunjel
  • 2 felii (70g) de paine inmuiata in apa si stoarsa bine
  • 40g pesmet

🔥 180°C
⏰ 30 minute

ARDEI CU BRANZA

  • ardei verde
  • crema de branza (am folosit Almette)
  • sare si piper
  • masline negre
  • patunjel verde

SALATA RUSEASCA LA PAHAR

  • 3 morcovi (fierti)
  • 3 cartof (fierti)
  • 3 oua (fierte)
  • 1 sfecla (fiarta)
  • 180g Macrou afumat
  • 1 lingura maioneza (facuta acasa)
  • sare si piper

SALATA CAPRESE

  • rosii
  • mozarella
  • busuioc uscat (optional: busuioc proaspat)
  • sare si piper
  • ulei de masline (optional)

VOL-AU-VENT CU VINETE

  • vol-au-vent (foietaj)
  • vinete coapte
  • maioneza
  • sare
  • muguri de soia (decor, optional)
Aperitive pentru sarbatori

Charcuterie board – platou aperitiv divers

Charcuterie board – ce este?

Un platou de mezeluri este un aperitiv servit în mod obișnuit pe o placa de lemn sau o placă de piatră, fie consumată direct de pe masă, fie porționată pe tacâmuri.

Conține o selecție de alimente conservate, în special mezeluri sau pateuri, precum și brânzeturi și biscuiți sau pâine prăjita, fructe uscate și proaspete.

Cred ca este o varianta de aperitiv pentru cei care lucrează și de sărbători.

Eu am ales sa folosesc aceste ingrediente. Poate unora vi se par multe amestecate, dar voi puteți pune mai puține sau doar cele care va plac.

Acesta platou poate fi servit de 6 persoane.

PLATOUL MEU CONTINE

  • castraveti murati
  • ardei cu branza
  • miere
  • branza cu mucegai (gorgonzola, blue cheese)
  • branza iberico (queso iberico
  • camambert
  • cascaval cuburi (gouda)
  • salami rustic
  • fuet salami
  • mini cracker
  • covrigei cu susan
  • bake rolls
  • ciocolata
  • fistic
  • struguri verzi
  • struguri rosii
  • afine
  • mure
  • zmeura
  • smochina
  • portocala
  • clementina
  • rozmarin
Charcuterie board

Aperitive traditionale romanesti

Platoul de aperitive traditionale romanesti.

Platoul are la baza mai multe preparate din carne de porc, muraturi si telemea sau cas, precum si cateva legume crude.

Incepem prin a aranja platoul cu salata verde.
Apoi incepem din centru, punem chiftelutele de porc (reteta este deja pe youtube https://youtu.be/1AEvL-F3I_4).
Continuam cu un rand de snitele.

Pentru platouri reci imi place intotdeauna sa aleg snitelul de pui parizian (acesta fiind facut pane doar cu faina si ou, fara pesmet).
Mi se pare ca se pastreaza cel mai bine, sunt mai fragde si ma duc cu gandul acasa.

Urmeaza un rand de carnati de casa gatit (eu il fierb 20 minute apoi il prajesc, doar cat sa capete culoarea acesta frumoasa).
Imi place sa pun si un carnat picant (am cumparat carnati de Plescoi, ca sa fie romanesti), pentru ca platoul este destul de mare, pentru cel putin 6-8 persoane, deci oameni multi si gusturi diferite.

Mai asezam si kaizer, slanina fiarta cu boia si usturoi si slaninuta clasica.

Taiem cuburi si o mana buna de toba de porc, care nu ar putea lipsi de pe acest platou.
Punem si cateva jumari de porc.

Ca platoul sa fie complet, e neapart sa punem si niste muraturi.
Eu am ales castravetii, care de obicei impaca toate gusturile, dar si gogonele.
Ar fi mers si niste gogosari murati, eu nu am pus, dar voi daca aveti in casa pueti pune.

Aranjam in doua locuri branza telemea.

Decoram cu ceapa rosie, cateva rosii proaspete (care au si un rol vizual important) si ridichi.

Daca nu pregatiti in casa carnati, toba, jumari si slanina, acestea le puteti achizitiona de la o carmangerie.

Este foarte important sa verificati data expiraii, ca aceste produse sa fie cat de proaspete.

Da, stiu ca acest platou este incarcat de carnuri, multa grasime, dar desigur nu il vom face saptamanal si nici pentru 2 persoane. Acesta este un platou pentru toata familia sau pentru prieteni.

INGREDIENTE

  • salata creata verde
  • chiftele
  • snitele
  • carnati de casa
  • carnati picanti
  • jumari de porc
  • kaizer
  • toba de porc
  • slanina fiarta cu boia si usturoi
  • slanina
  • telemea de vaca
  • rosii
  • gogonele murate
  • castraveti murati
  • ceapa rosie
  • ridichi
Aperitiv traditional romanesc

Prajitura Roisin. Foi fragede de ciocolata si crema de zmeura. Prajitura pentru platou

O prajitura fresh si aspectuoasa. Merge foarte bine pe platourile de prajituri. Ideala pentru sarbatori si evenimente.

De ce „Roisin”? Pentru ca numele sugereaza culoarea roz-rosu a prajiturii. Este un nume irlandez, dat fetelor si insemna „mic trandafir”.

Foi fragete de ciocolata si mousse de zmeura.
Foile sunt destul de fragile, de aceea va recomand sa lucrati cu multa atentie si grija cu ele.
Dupa ce sunt coapte, se lasa sa se raceasca complet.
Apoi pot fi indreptate cu un cutit pentru a avea o prajitura cat mai dreapta, fara prea multe piederi.

Crema, un mousse de zmeura dulce-acrisor, roz prin care prajitura iese foarte bine in evidenta, nu doar la aspect cat si la gust.
Prajitura Roisin, este completata perfect de jeleul din zmeura cu care finalizam prajitura.

Stiu ca sunt multe alte prajituri cu jeleu, care sunt facute din mix pentru glazura, din praf pentru jeleu sau din sucuri. Eu prefer sa mananc un jeleu din pulpa fructelor, de aceea am facut jeleul tot din fructe. Alegerea va apartine.

Prajitura Roisin, se pune la frigider peste noapte pentru a se intrepatrunde aromele.
Se feliaza dupa dorinta.
Am ales sa o tai in felii pentru platouri de prajituri asortate.

Sper sa nu lipseasca prajitura Roisin de pe mesele voastre de sarbatori sau evenimente!

INGREDIENTE

FOI FAGEDE DE CIOCOLATA

  • 6 oua
  • 200g zahar
  • 100ml lapte
  • 70g unt topit
  • 70 ml ulei vegetal
  • 40g cacao
  • 5g praf de copt
  • 50g pesmet/gris
  • 100g faina

🔥 175°C
⏰ 10 minute

Dimensiune tava: 35×25 cm.

MOUSSE DE ZMEURA

  • 600g zmeura congelata
  • 250g zahar
  • 15g gelatina + 5 linguri apa
  • 550g smantana pentru frisca

JELEU

  • 300g zmeura congelata
  • 100g zahar
  • 6g gelatina + 3 liguri apa
Prajitura Roisin | Prajitura pentru platou

Cum calculez pentru tava mea?

Probabil ca tava de acasa nu e exact cea din reteta. Desigur ca nu potrivesc cantitatile din reteta. Si acum ce?

Am creat pe seit un calculator asa incat sa poti calcula singur(a) cu ce factor trebuie sa inmultesti fiecare ingredient astfel incat sa ai cantitatile corecte pentru tava proprie. Calculatorul il gasesti aici. Succes!