Un platou de mezeluri este un aperitiv servit în mod obișnuit pe o placa de lemn sau o placă de piatră, fie consumată direct de pe masă, fie porționată pe tacâmuri.
Conține o selecție de alimente conservate, în special mezeluri sau pateuri, precum și brânzeturi și biscuiți sau pâine prăjita, fructe uscate și proaspete.
Cred ca este o varianta de aperitiv pentru cei care lucrează și de sărbători.
Eu am ales sa folosesc aceste ingrediente. Poate unora vi se par multe amestecate, dar voi puteți pune mai puține sau doar cele care va plac.
Platoul are la baza mai multe preparate din carne de porc, muraturi si telemea sau cas, precum si cateva legume crude.
Incepem prin a aranja platoul cu salata verde. Apoi incepem din centru, punem chiftelutele de porc (reteta este deja pe youtube https://youtu.be/1AEvL-F3I_4). Continuam cu un rand de snitele.
Pentru platouri reci imi place intotdeauna sa aleg snitelul de pui parizian (acesta fiind facut pane doar cu faina si ou, fara pesmet). Mi se pare ca se pastreaza cel mai bine, sunt mai fragde si ma duc cu gandul acasa.
Urmeaza un rand de carnati de casa gatit (eu il fierb 20 minute apoi il prajesc, doar cat sa capete culoarea acesta frumoasa). Imi place sa pun si un carnat picant (am cumparat carnati de Plescoi, ca sa fie romanesti), pentru ca platoul este destul de mare, pentru cel putin 6-8 persoane, deci oameni multi si gusturi diferite.
Mai asezam si kaizer, slanina fiarta cu boia si usturoi si slaninuta clasica.
Taiem cuburi si o mana buna de toba de porc, care nu ar putea lipsi de pe acest platou. Punem si cateva jumari de porc.
Ca platoul sa fie complet, e neapart sa punem si niste muraturi. Eu am ales castravetii, care de obicei impaca toate gusturile, dar si gogonele. Ar fi mers si niste gogosari murati, eu nu am pus, dar voi daca aveti in casa pueti pune.
Aranjam in doua locuri branza telemea.
Decoram cu ceapa rosie, cateva rosii proaspete (care au si un rol vizual important) si ridichi.
Daca nu pregatiti in casa carnati, toba, jumari si slanina, acestea le puteti achizitiona de la o carmangerie.
Este foarte important sa verificati data expiraii, ca aceste produse sa fie cat de proaspete.
Da, stiu ca acest platou este incarcat de carnuri, multa grasime, dar desigur nu il vom face saptamanal si nici pentru 2 persoane. Acesta este un platou pentru toata familia sau pentru prieteni.
O prajitura fresh si aspectuoasa. Merge foarte bine pe platourile de prajituri. Ideala pentru sarbatori si evenimente.
De ce „Roisin”? Pentru ca numele sugereaza culoarea roz-rosu a prajiturii. Este un nume irlandez, dat fetelor si insemna „mic trandafir”.
Foi fragete de ciocolata si mousse de zmeura. Foile sunt destul de fragile, de aceea va recomand sa lucrati cu multa atentie si grija cu ele. Dupa ce sunt coapte, se lasa sa se raceasca complet. Apoi pot fi indreptate cu un cutit pentru a avea o prajitura cat mai dreapta, fara prea multe piederi.
Crema, un mousse de zmeura dulce-acrisor, roz prin care prajitura iese foarte bine in evidenta, nu doar la aspect cat si la gust. Prajitura Roisin, este completata perfect de jeleul din zmeura cu care finalizam prajitura.
Stiu ca sunt multe alte prajituri cu jeleu, care sunt facute din mix pentru glazura, din praf pentru jeleu sau din sucuri. Eu prefer sa mananc un jeleu din pulpa fructelor, de aceea am facut jeleul tot din fructe. Alegerea va apartine.
Prajitura Roisin, se pune la frigider peste noapte pentru a se intrepatrunde aromele. Se feliaza dupa dorinta. Am ales sa o tai in felii pentru platouri de prajituri asortate.
Sper sa nu lipseasca prajitura Roisin de pe mesele voastre de sarbatori sau evenimente!
Pentru ca cei mai multi au votat in sondaj ca doresc retete noi de aperitive si pentru ca sunt mare fan al aperitivelor si eu, am pregatit din nou un platou cu aperitive pentru voi. De data aceasta baza fiind ruladele.
Iata trei rulade delicioase care nu pot lipsi de pe masa de sarbatori. Acestea pot fi preagatite inainte cu o zi de servire si pot fi pastrate in frigider 2-3 zile.
RULADA SOFIA O rulada din carne tocata de porc invelita in bacon. Carnea tocata de porc poate fi inlocuita cu una de vita, amestec porc – vita sau curcan. Rulada Sofia poate fi servita atat calda, langa o salata sau garnitura preferata, cat si rece pe platourile cu aperitive.
RULADA DE CASCAVAL CU MARAR Acesta rulada cu cascaval si marar, o faceam inca de cand eram adolescenta. Este destul de simpla si cu ingrediente la indemana oricui. Puteti inlocui cascavalul cu unul afumat sau mararul cu patrunjel daca nu va place mararul. Mie totusi mi se pare ca se potriveste foarte bine cu marar. Imi amintesc ca nu lipsea niciodata de pe farfuriile cu aperitive de la nuntile la care am fost.
RULADA CATIFEA DE BRANZA De ce catifea? Pentru ca acesta e primul cuvat care mi-a venit in minte cand am facuto prima data. Acesta rulada catifea de branza, poate fi foarte usor personalizata, in caz ca va plac alte branzeturi decat cele folosite de mine. Puteti folosi branzeturile voastre preferate. La fel si maslinele, pot fi puse mai multe sau se pot inlocui cu masline verzi, smochine uscate, spanc baby si altele ingrediente care potrivesc cu branza.
FOIETAJ CU MINI CARNAT O idee foarte simpla si rapida pentru aperitiv. Aluatul pentru foietaj l-am achizitionat din magazin. Doar trebuie taiat, umplut si pus la cuptor. Foietajul poate fi dat cu un galbenus de ou si atunci va avea alta culoare. Mini caratul poate fi inlocuit cu unul picant, dupa gust.
FRIGARUI APERITIV Aceste frigarui, betisoare sau cum doriti sa le spuneti, nu pot lipsi de pe nici un platou cu aperitive. Fiindca pe langa efectul pe care il au datorita culorilor sunt si echilibru perfect intre ruladele de carne, branzeturi si legume.
Sper sa va fie de folos si acest platou si sa va inspire in a crea cele mai delicioase si minunate platouri pentru mesele voastre de sarbatoare!
Daca incercati retete nu uitati sa imi dati tag si sa reveniti cu feedback. Spor la gatit!
INGREDIENTE
RULADA SOFIA
500g carne tocata de porc
300g bacon
1 ceapa prajita (100g)
150g cascaval
50g ardei rosu
1 ou
3 catei de usturoi
10g sare
piper
2 felii de paine inmuiata in apa, stoarsa bine (50g)
