Tort cu fistic si zmeura reteta completa pas cu pas

Reteta de tort cu crema de fistic si zmeura proaspata, un tort cremos si fresh.

INGREDIENTE

BLAT UMED Ø 20 cm

  • 70g fistic macinat
  • 180g faina
  • colorant alimentar verde
  • un praf de sare
  • 190g zahar
  • 20g zahar vanilat
  • 120g unt moale
  • 180g lapte caldut (sa nu arda la deget)
  • 4 albusuri de ou

🔥 165°C
⏰ 25 minute

Tortul poate fi facut si cu pandispanul de vanilie de la reteta acesasta.

CREMA CU FISTIC

  • 200g unt moale (la temperatuca cemerei)
  • 400g crema de branza (la temperatura camerei)
  • 200g zahar pudra
  • 100g pasta de fistic
  • 375g zmeura proaspata

FINISARE TORT

Am folosit un sfert de portie din crema de pe canal.

DECOR

zmeura
fistic maruntit

Mod de preparare

BLAT UMED

Amesteca ingredientele uscate cu un tel.
Bate 3 minute zaharul, zaharul vanilat si untul.
Adauga laptele alternand cu ingredientele uscate.
Bate spuma tare albusurile cu un praf de sare.
Adauga albusurile batute spuma peste compozitia pregatita anterior.
Imparte in 4 tavi cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 165°C (caldura jos/sus) pentru 25 minute.

CREMA DE FISTIC

Amesteca crema de branza (care este la temperatura camerei) cu pasta de fistic.
Lasa deoparte.
Mixeaza untul (care este la temperatura camerei) cu zaharul pudra 6 minute.
Incorporeaza crema de branza in untul batut suma in doua etape.

ASAMBLARE

Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte crema in 3 boluri egale.
Adauga prima parte de crema.
Pune 125g zmeura proaspata peste crema apoi aseaza al doilea blat.
Repeta procedeul inca de doua ori.
Pune tortul la frigider 6 ore sau peste noapte.
Dupa trecerea timpului de la frigider, imbraca tortul in crema pentru finisare de pe canal.
Eu am folosit un sfert de portie de crema.
Decoreaza cu zmeura proaspata si fistic maruntit.
Poft buna!

Tortul cantareste 2.3kg si are 10cm inaltime.

Tort cu fistic si ciocolata. Un tort deosebit pentru orice ocazii speciale

Reteta de tort cu crema de fistic si mousse de ciocolata, o combinatie speciala si absolut deosebita!
Acest tort merita incercat.

INGREDIENTE

BLAT Ø 20 cm

  • 6 oua
  • 100g faina
  • 140g zahar
  • 30g cacao
  • 30ml ulei
  • 20g amidon de porumb
  • 5g praf de copt

Aceasta compozitie o impartiti in doua tavi de 20 cm diametru.

🔥 180°C
⏰ 20 minute

Reteta detaliata o gasiti aici.
Acest tort poate fi facut si cu un blat umed de ciocolata de la acesta reteta.

Sirop

  • 100g zahar caramelizat
  • 150 ml apa
  • vanilie

MOUSSE DE CIOCOLATA

  • 300g ciocolata cu lapte
  • 170g smantana pentru frisca fierbinte (minim 30% grasime)
  • 6g gelatina granule
  • 6 linguri de apa
  • 300g smantana pentru frisca rece (minim 30% grasime)

CREMA DE FISTIC

  • 150g ciocolata alba topita si racita (detalii la asamblare)
  • 240g smantana pentru frisca rece batuta (minim 30% grasime)
  • 240g mascarpone la temperatura camerei (scos de la frigider cu o ora inainte de folosire)
  • 100g pasta de fistic
  • 75g fistic tocat (cate 25g pe fiecare strat de mousse de ciocolata)

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, jumatate de portie.

DECOR

  • fistic
  • mure

Mod de preparare

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Peste ciocolata cu lapte adauga smantana pentru frisca fierbinte.
Asteapta 2 minute, apoi amesteca bine.
Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute.
Incalzeste gelatina 8 secunde la cuptorul cu microune.
Adauga gelatina peste ganache.
Mixeaza smantana pentru frisca rece, de la frigider.
Incorporeaza smantana pentru firsca in ganache.
Lasa deoparte pana la intrebuintere.

CREMA DE FISTIC

Scoate mascarponele de la frigider cu o ora inainte de folosire.
Topeste ciocolata alba pe baie-marie apoi lasa-o sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei dar este fluida.
Mixeaza smantana pentru frisca.

Cand ciocolata a ajuns la temperatura camerei, adauga pasta de fistic si incorporeaza bine cu o spatula.
Apoi adauga mascarponele si amesteca, iar la sfarsit adauga si smantana pentru frisca batuta.
Amesteca cu o spatula de sus in jos.
Lasa deoparte pana la intrebuintare.

ASAMBLARE

Taie fiecare blat in doua.
Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte mousseul de ciocolata si crema de fistic in 3 parti egale, in boluri separate.
Pune prima parte de mousse de ciocolata peste blat.
Daca este prea lichid, poti pune la frigider 5 minute.
Peste Mousse-ul de ciocolata pune 25g de fistic tocat, apoi adauga prima parte de crema de fistic.
Pune al doilea blat, insiropeaza-l.
Repeta aceata procedura inca de doua ori.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi imbraca tortul cu crema pentru finisat si decoreaza cu fistic si mure sau cum doresti!
Pofta buna!

Tortul cantareste 3.1 kg si are 15 cm inaltime.