Tort Kinder Bueno: ciocolata, nuci, alune de padure si vanilie

Reteta de tort Kinder Bueno.

INGREDIENTE

BLAT CACAO Ø 20cm

5 oua
105g zahăr
30g cacao
4g praf de copt
un praf de sare
75g faina
15ml ulei vegetal
15g amidon de porumb

🔥 180°C
⏰ 30 minute

FOI CU NUCA Ø 20cm

4 albusuri de ou
un praf de sare
80g zahar
80g nuca macinata
32g faina

🔥 180°C
⏰ 15 minute

CREMA

400ml lapte
60g amidon de porumb
4 galbenusuri
160g zahar
120g unt la temperatura camerei
60g alune de padure tocate
150g ciocolata cu lapte

SIROP

100g zahar ars
100ml apa
esenta de rom

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, o jumatate de portie.
👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

drip de ciocolata neagra
aveline din crema
Kinder Bueno

DRIP DE CIOCOLATA

50g ciocolata neagra
50g smantana pentru frisca fierbinte

MOD DE PREPARARE

BLAT CACAO

Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza albusurle cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Incorporeaza in galbenusuri uleiul ca la maioneza.
Adauga galbenusurile peste albusuri.
Cerne faina, amidonul si praful de copt peste.
Cerne si cacaua.
Amesteca cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia obtinuta intr-o tava cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 180°C pentru 30 minute sau pana trece testul scobitorii.
Lasa sa se raceasca complet, apoi taie-l in 3.

FOI CU NUCA

Mixeaza albusurile cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Amesteca nuca cu faina apoi incorporeaza-o cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia in doua tavi de 20 cm diamteru.
Pune la cuptor la 180°C pentru 15 minute.

CREMA

Adauga peste galbenusuri amidonul de porumb si 30ml lapte rece.
Amesteca bine cu un tel.
Restul de lape 370ml il pui intr-o oala pe foc mediu.
Adauga si zaharul.
Ada laptele la punctul de fierbere.
Adauga amestecul de galbenusuri si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Imparte crema in doua boluri egale.
Intr-un bol adauga ciocolata, amesteca bine apoi adauga 50g unt la temperatura camerei.
In al doilea bol adauga 70g unt la temperatura camerei si amesteca bine.
Lasa cremele sa ajunga la temperatura camerei.
Mixeaza apoi fiecare crema 1 minut.
Imparte fiecare crema in doua.

DRIP DE CIOCOLATA

Peste ciocolata amaruie pune smantana pentru frisca fiebrbinte.
Ateapta un minut.
Amesteca bine cu un tel.

ASAMBLARE

Pe un platou pentru torturi aseaza primul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Aseaza un inel reglabil si folie de acetat.
Adauga prima parte de crema de ciocolata.
Pune 30g de alune de padure tocate.
Aseaza o foaie cu nuca, apoi prima parte de crema de vanilie.
Aseaza al doilea blat de cacao, insiropeaza-l bine.
Urmeaza a doua parte de crema de vanilie, urmata de o foaie cu nuca.
Pune si a doua parte de crema de ciocolata, 30g alune de padure tocate peste si ultimul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat.
Imbraca tortul in crema mentionata mai sus.
Decoreaza cu drip din ciocolata neagra si cu aveline din crema.
Pofta buna!

Tort cu fistic si zmeura reteta completa pas cu pas

Reteta de tort cu crema de fistic si zmeura proaspata, un tort cremos si fresh.

INGREDIENTE

BLAT UMED Ø 20 cm

70g fistic macinat
180g faina
colorant alimentar verde
un praf de sare
190g zahar
20g zahar vanilat
120g unt moale
180g lapte caldut (sa nu arda la deget)
4 albusuri de ou

🔥 165°C
⏰ 25 minute

Tortul poate fi facut si cu pandispanul de vanilie de la reteta acesasta.

CREMA CU FISTIC

200g unt moale (la temperatuca cemerei)
400g crema de branza (la temperatura camerei)
200g zahar pudra
100g pasta de fistic
375g zmeura proaspata

FINISARE TORT

Am folosit un sfert de portie din crema de pe canal.

DECOR

zmeura
fistic maruntit

Mod de preparare

BLAT UMED

Amesteca ingredientele uscate cu un tel.
Bate 3 minute zaharul, zaharul vanilat si untul.
Adauga laptele alternand cu ingredientele uscate.
Bate spuma tare albusurile cu un praf de sare.
Adauga albusurile batute spuma peste compozitia pregatita anterior.
Imparte in 4 tavi cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 165°C (caldura jos/sus) pentru 25 minute.

CREMA DE FISTIC

Amesteca crema de branza (care este la temperatura camerei) cu pasta de fistic.
Lasa deoparte.
Mixeaza untul (care este la temperatura camerei) cu zaharul pudra 6 minute.
Incorporeaza crema de branza in untul batut suma in doua etape.

ASAMBLARE

Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte crema in 3 boluri egale.
Adauga prima parte de crema.
Pune 125g zmeura proaspata peste crema apoi aseaza al doilea blat.
Repeta procedeul inca de doua ori.
Pune tortul la frigider 6 ore sau peste noapte.
Dupa trecerea timpului de la frigider, imbraca tortul in crema pentru finisare de pe canal.
Eu am folosit un sfert de portie de crema.
Decoreaza cu zmeura proaspata si fistic maruntit.
Poft buna!

Tortul cantareste 2.3kg si are 10cm inaltime.

Tort cu fistic si ciocolata. Un tort deosebit pentru orice ocazii speciale

Reteta de tort cu crema de fistic si mousse de ciocolata, o combinatie speciala si absolut deosebita!
Acest tort merita incercat.

INGREDIENTE

BLAT Ø 20 cm

6 oua
100g faina
140g zahar
30g cacao
30ml ulei
20g amidon de porumb
5g praf de copt

Aceasta compozitie o impartiti in doua tavi de 20 cm diametru.

🔥 180°C
⏰ 20 minute

Reteta detaliata o gasiti aici.
Acest tort poate fi facut si cu un blat umed de ciocolata de la acesta reteta.

Sirop

100g zahar caramelizat
150 ml apa
vanilie

MOUSSE DE CIOCOLATA

300g ciocolata cu lapte
170g smantana pentru frisca fierbinte (minim 30% grasime)
6g gelatina granule
6 linguri de apa
300g smantana pentru frisca rece (minim 30% grasime)

CREMA DE FISTIC

150g ciocolata alba topita si racita (detalii la asamblare)
240g smantana pentru frisca rece batuta (minim 30% grasime)
240g mascarpone la temperatura camerei (scos de la frigider cu o ora inainte de folosire)
100g pasta de fistic
75g fistic tocat (cate 25g pe fiecare strat de mousse de ciocolata)

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, jumatate de portie.

DECOR

fistic
mure

Mod de preparare

MOUSSE DE CIOCOLATA CU LAPTE

Peste ciocolata cu lapte adauga smantana pentru frisca fierbinte.
Asteapta 2 minute, apoi amesteca bine.
Hidrateaza gelatina in apa rece 5 minute.
Incalzeste gelatina 8 secunde la cuptorul cu microune.
Adauga gelatina peste ganache.
Mixeaza smantana pentru frisca rece, de la frigider.
Incorporeaza smantana pentru firsca in ganache.
Lasa deoparte pana la intrebuintere.

CREMA DE FISTIC

Scoate mascarponele de la frigider cu o ora inainte de folosire.
Topeste ciocolata alba pe baie-marie apoi lasa-o sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei dar este fluida.
Mixeaza smantana pentru frisca.

Cand ciocolata a ajuns la temperatura camerei, adauga pasta de fistic si incorporeaza bine cu o spatula.
Apoi adauga mascarponele si amesteca, iar la sfarsit adauga si smantana pentru frisca batuta.
Amesteca cu o spatula de sus in jos.
Lasa deoparte pana la intrebuintare.

ASAMBLARE

Taie fiecare blat in doua.
Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte mousseul de ciocolata si crema de fistic in 3 parti egale, in boluri separate.
Pune prima parte de mousse de ciocolata peste blat.
Daca este prea lichid, poti pune la frigider 5 minute.
Peste Mousse-ul de ciocolata pune 25g de fistic tocat, apoi adauga prima parte de crema de fistic.
Pune al doilea blat, insiropeaza-l.
Repeta aceata procedura inca de doua ori.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi imbraca tortul cu crema pentru finisat si decoreaza cu fistic si mure sau cum doresti!
Pofta buna!

Tortul cantareste 3.1 kg si are 15 cm inaltime.

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata

Tort cu mascarpone, fructe de padure, nuca si ciocolata. Un tort fresh si aromat.
Blaturi pufoase de vanilie si cacao, crema cu mascarpone aromata din pastaie de vanilie, crema de fructe de padure, foi de bezea cu nuci si crema de ciocolata, toate intr-un singur tort. Aceasta combinatie mi se pare deosebita.
Cred ca e prea saraca descrierea acestui tort. De aceea incercati ca sa va convingeti!

INGREDIENTE

BLAT VANILIE Ø 23cm

4 oua – un praf de sare
95g zahar
95g faina
15g amidon de porumb
30ml ulei vegetal
3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

BLAT DE CACAO Ø 23cm

4 oua
un praf de sare
95g zahar
65g faina
20g cacao
15g amidon de porumb
30ml ulei vegetal
3g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 20 minute

FOI CU NUCA 23 cm

4 albusuri de oua
un praf de sare
70g zahar
70g nuca macinata
25g faina

🔥 180°C
⏰ 12 minute

INSERTIE FRUCTE DE PADURE 20 cm

200g fructe de padure
50g zahar
4g gelatina
3 linguri apa

congelator 1 ora

MOUSSE DE MASCARPONE

1 pastaie de vanilie
4 galbenusuri
200ml lapte
120g zahar
300g mascarpone (rece din frigider)
250g smantana pentru frisca rece
7g gelatina granule
4 linguri apa

MOUSSE DE FRUCTE DE PADURE

220g fructe de padure
115g zahar
5g gelatina granule
4 linguri apa
200g smantana pentru frisca

MOUSSE DE CIOCOLATA

170g ciocolata cu lapte
140g smantana pentru frisca fierbinte
5g gelatina granule
4 linguri apa
170g smantana pentru frisca rece

FINISARE SI DECOR

crema pentru finisare aici
colorant Mallard Ferriere
decor pentru copiii fotbal

Tortul cântărește 3.800 g
Înălțime 17cm (fara decor)

Tortul care a cucerit intreaga familie | Tort cu capsuni si zmeura – Reteta speciala

Reteta de tort cu capsuni si zmeura.

Tortul care a cucerit intrega familie de la prima felie. Acest tort am dorit sa fie primul tort pe canalul meu, dar apoi l-am amanat. Acum fiind inceputul sezonului de capsuni m-am gandit ca acum ar fi cel mai potrivit moment sa il pregatesc.

Blat pufos, crema fina si multe fructe proaspete. Blatul de vanilie este unul simplu, pufos. Puteti insiropa blatul, eu am ales sa il las asa avand in vedere ca sunt multe fructe.

Crema se potriveste perfect in combinatie cu capsuni si zmeura. In crema puteti adauga aroma de vanilie sau alte arome care va plac si se potrivesc in combinatie cu fructele. Mie nu imi plac aromele puternice de aceea am adauga doar putina esenta de vanilie.

Daca va plac torturile cu mai multa crema, atunci va sugerez sa faceti o portie si jumatate.

Ideal ar fi sa faceti acest tort cand e sezonul capsunilor. Daca capsunii nu sunt suficient de dulci puteti aduaga mai mult zahar in crema.

Eu am imbracat tortul in crema pentru finisat torturi de pe canalul meu. O gasiti aici: 👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

Am ales sa decorez tortul cu trandafiri naturali. Bineinteles, voi puteti sa il decorati cum doriti.

Pofta buna!

INGREDIENTE

BLAT 20 cm

6 oua
140g zahar
140g g faina
20g amidon
3g praf de copt
un praf de sare
30ml ulei vegetal

🔥 180°C (caldura jos si sus, fara ventilatie)
⏰ 22 minute

CREMA

200g unt (la temperatura camerei)
420g crema de branza philadelphi, goldessa
250g zahar pudra
esenta de vanilie
500g capsuni proaspeti
250g zmeura proaspata

DECOR

Am finisat tortul in crema pentru finisare. Reteta aici: 👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

trandafiri albi
perle comestibile

MOD DE PREPARARE

BLAT DE VANILIE

Bate albusurile cu un praf de sare pana obti o bezea tare. Adauga treptat zaharul. Incorporeaza uleiul in galbenusuri. Adauga faina, amidonul si praful de copt si amesteca cu o spatula. Pune compozitia optinuta in doua tavi cu diametru de 20 cm. Pune la cuptor la 180°C pentru 22 minute.

CREMA

Mixeaza untul moale (la temperatura camerei) cu zaharul pudra 6 minute. Adauga esenta de vanilie. Adauga crema de branza in trei etape si amesteca cu o spatula. Taie capsunii in cubulete.

ANSAMBLARE

Aseaza primul blat de vanilie pe o farfurie. Foloseste un inel reglabil, foloseste si folie de acetat. Pune 2-3 linguri de crema pe blat. Formeaza o margine din crema. Adauga capsuni, pune si zmeura. Acopera cu putina crema. Aseaza al doilea blat de vanilie si repeta operatiunea inca de doua ori. Pune tortul la frigider pentru 4-6 ore. Finiseaza tortul in crema pentru finisare (link mai sus). Decoreaza cu trandafiri si perle comestibile sau cum doresti!