Reteta de tort Kinder Bueno.

INGREDIENTE

BLAT CACAO Ø 20cm

• 5 oua
• 105g zahăr
• 30g cacao
• 4g praf de copt
• un praf de sare
• 75g faina
• 15ml ulei vegetal
• 15g amidon de porumb

🔥 180°C
⏰ 30 minute

FOI CU NUCA Ø 20cm

• 4 albusuri de ou
• un praf de sare
• 80g zahar
• 80g nuca macinata
• 32g faina

🔥 180°C
⏰ 15 minute

CREMA

• 400ml lapte
• 60g amidon de porumb
• 4 galbenusuri
• 160g zahar
• 120g unt la temperatura camerei
• 60g alune de padure tocate
• 150g ciocolata cu lapte

SIROP

• 100g zahar ars
• 100ml apa
• esenta de rom

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, o jumatate de portie.
👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

• drip de ciocolata neagra
• aveline din crema
• Kinder Bueno

DRIP DE CIOCOLATA

• 50g ciocolata neagra
• 50g smantana pentru frisca fierbinte

MOD DE PREPARARE

BLAT CACAO

Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza albusurle cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Incorporeaza in galbenusuri uleiul ca la maioneza.
Adauga galbenusurile peste albusuri.
Cerne faina, amidonul si praful de copt peste.
Cerne si cacaua.
Amesteca cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia obtinuta intr-o tava cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 180°C pentru 30 minute sau pana trece testul scobitorii.
Lasa sa se raceasca complet, apoi taie-l in 3.

FOI CU NUCA

Mixeaza albusurile cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Amesteca nuca cu faina apoi incorporeaza-o cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia in doua tavi de 20 cm diamteru.
Pune la cuptor la 180°C pentru 15 minute.

CREMA

Adauga peste galbenusuri amidonul de porumb si 30ml lapte rece.
Amesteca bine cu un tel.
Restul de lape 370ml il pui intr-o oala pe foc mediu.
Adauga si zaharul.
Ada laptele la punctul de fierbere.
Adauga amestecul de galbenusuri si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Imparte crema in doua boluri egale.
Intr-un bol adauga ciocolata, amesteca bine apoi adauga 50g unt la temperatura camerei.
In al doilea bol adauga 70g unt la temperatura camerei si amesteca bine.
Lasa cremele sa ajunga la temperatura camerei.
Mixeaza apoi fiecare crema 1 minut.
Imparte fiecare crema in doua.

DRIP DE CIOCOLATA

Peste ciocolata amaruie pune smantana pentru frisca fiebrbinte.
Ateapta un minut.
Amesteca bine cu un tel.

ASAMBLARE

Pe un platou pentru torturi aseaza primul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Aseaza un inel reglabil si folie de acetat.
Adauga prima parte de crema de ciocolata.
Pune 30g de alune de padure tocate.
Aseaza o foaie cu nuca, apoi prima parte de crema de vanilie.
Aseaza al doilea blat de cacao, insiropeaza-l bine.
Urmeaza a doua parte de crema de vanilie, urmata de o foaie cu nuca.
Pune si a doua parte de crema de ciocolata, 30g alune de padure tocate peste si ultimul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat.
Imbraca tortul in crema mentionata mai sus.
Decoreaza cu drip din ciocolata neagra si cu aveline din crema.
Pofta buna!

Cum calculez pentru tava mea?

Probabil ca tava de acasa nu e exact cea din reteta. Desigur ca nu potrivesc cantitatile din reteta. Si acum ce?

Am creat pe seit un calculator asa incat sa poti calcula singur(a) cu ce factor trebuie sa inmultesti fiecare ingredient astfel incat sa ai cantitatile corecte pentru tava proprie. Calculatorul il gasesti aici. Succes!