Etichetă: Ciocolata

Prajitura Roisin. Foi fragede de ciocolata si crema de zmeura. Prajitura pentru platou

O prajitura fresh si aspectuoasa. Merge foarte bine pe platourile de prajituri. Ideala pentru sarbatori si evenimente.

De ce „Roisin”? Pentru ca numele sugereaza culoarea roz-rosu a prajiturii. Este un nume irlandez, dat fetelor si insemna „mic trandafir”.

Foi fragete de ciocolata si mousse de zmeura.
Foile sunt destul de fragile, de aceea va recomand sa lucrati cu multa atentie si grija cu ele.
Dupa ce sunt coapte, se lasa sa se raceasca complet.
Apoi pot fi indreptate cu un cutit pentru a avea o prajitura cat mai dreapta, fara prea multe piederi.

Crema, un mousse de zmeura dulce-acrisor, roz prin care prajitura iese foarte bine in evidenta, nu doar la aspect cat si la gust.
Prajitura Roisin, este completata perfect de jeleul din zmeura cu care finalizam prajitura.

Stiu ca sunt multe alte prajituri cu jeleu, care sunt facute din mix pentru glazura, din praf pentru jeleu sau din sucuri. Eu prefer sa mananc un jeleu din pulpa fructelor, de aceea am facut jeleul tot din fructe. Alegerea va apartine.

Prajitura Roisin, se pune la frigider peste noapte pentru a se intrepatrunde aromele.
Se feliaza dupa dorinta.
Am ales sa o tai in felii pentru platouri de prajituri asortate.

Sper sa nu lipseasca prajitura Roisin de pe mesele voastre de sarbatori sau evenimente!

INGREDIENTE

FOI FAGEDE DE CIOCOLATA

  • 6 oua
  • 200g zahar
  • 100ml lapte
  • 70g unt topit
  • 70 ml ulei vegetal
  • 40g cacao
  • 5g praf de copt
  • 50g pesmet/gris
  • 100g faina

🔥 175°C
⏰ 10 minute

Dimensiune tava: 35×25 cm.

MOUSSE DE ZMEURA

  • 600g zmeura congelata
  • 250g zahar
  • 15g gelatina + 5 linguri apa
  • 550g smantana pentru frisca

JELEU

  • 300g zmeura congelata
  • 100g zahar
  • 6g gelatina + 3 liguri apa
Prajitura Roisin | Prajitura pentru platou

Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Reteta de prajitura Parlament sau Deliciu.

Una din cele mai apreciate prajituri de pe platourile mele.

Combinatia de blat cu nuca prajita, ganache de ciocolata, strat de biscuiti insiropati in cafea si crema delicioasa cu ciocolata alba si mascarpone.

Prajitura Parlament este simplu de facut, desi pare o prajitura complexa.

Primul pas al acestei prajituri este pragatirea nucilor si prajirea lor.
Apoi, eu pregatesc crema cu ciocolata alba fiindca are nevoie de un timp de stabilizare in frigider.
Apoi ganache-ul.

Urmeaza pregatirea blatului, un blat de bezea cu nuca.
Stratul de ganache de ciocolata si biscuitii insiropati in cafea.
Urmeaza de stratul de crema de ciocolata alba cu mascarpone.

De obicei acesta prajitura are desupra o crema pe baza de galbenusuri gatite pe aburi apoi amestecata cu frisca. Stratul acesta fiind destul de generos.
Mie nu imi place aceasta crema, tocmai de aceea am personalizat-o.
Mie personal imi place cu mai putina crema deasupra.

La fel ganache-ul, daca vi se pare prea subtire stratul, puteti face din 300g ciocolata.

Prajitura Parlament este o prajitura delicioasa, eleganta si aspectoasa pentru platourile de sarbatori si nu numai.

Pentru a obtine felii perfecte de prajitura, va recomand sa stergeti lama cutitului dupa fiecare taietura.

Pentru intrebari si sugetii astept comentariile voastre!

INGREDIENTE

BLAT

  • 7 albusuri (aproximativ 210g)
  • 400g nuca intrega
  • 110g zahar
  • 80g nuca macinata
  • 50g faina
  • 10g praf de copt
  • un praf de sare

🔥 180°C
⏰ 30 minute

GANACHE

  • 200g ciocolata 39% cacao
  • 60g smantana pentru firsca
  • 30g unt

STRAT DE BISCUITI INSIROPATI IN CAFEA

  • 180g biscuiti simpli
  • 250ml cafea

CREMA CU CIOCOLATA ALBA

  • 250g ciocolata alba
  • 250g smantana pentru frisca fierbinte
  • 150g mascarpone

DECOR

  • rulouri de ciocolata
Prajitura Deliciu | Prajitura Parlament | Prajitura pentru platou

Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Reteta de prajitura Snikers.

Una din cele mai cerute rețete.

De mult am vrut sa împărtășesc cu voi acesta reteta, dar nu am găsit momentul potrivit.
Si iartă, acum când se apropie sărbătorile cred ca e cel mai potrivit moment.

Într-adevăr prăjitura face parte din caietul meu de rețete, vechi, de peste 12 ani, dar adaptata puțin.

Era nelipsita de pe platourile mele de prăjituri atunci, dar si azi.

Este o prăjitură deosebita, un desert savuros.

Blatul, bezea cu multa nuca, urmat de un strat de ciocolata alba, apoi caramelul, care are un rol deosebit în combinație cu nuca prăjita.

Caramelul cere cea mai mare atenți în acesta prăjitură.
Multe gospodine mi-au spus ca le place prăjitura dar le e frica când ajung la caramel.

Eu am filmat pas cu pas, ca să observați fiecare moment.

Din experienta mea cu Snickers, cred ca cea mai mare atenție trebuie sa avem cand adăugăm untul. Untul trebuie sa fie rece de la frigider. El se adaugă câte puțin și pana nu este omogenizat, nu se adaugă următorul cubuleț de unt.

Apoi se adaugă gălbenușurile spumante cu zaharul, în fir subtire.
Se fierbe caramelul la foc mic încă 7 minute. Apoi se adaugă nuca tocata. Se lasă deoparte sa se răcească.
Apoi se adaugă peste stratul de ciocolata, deja răcit.
Dacă nu va place nuca, nu e o problema, ea poate fi înlocuită cu alune nesărate sau alune de pădure.

Glazura, eu am ales sa fie din ciocolata cu lapte.
Ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu ciocolata amaruie sau chiar cu cu ciocolata alba.

Prăjitură Snickers se pune la frigider peste noapte. A doua zi se porționează după dorința.

Pentru felii perfecte, recomand sa puneți lamă cuțitului într-un pahar cu apa fierbinte.
Cuțitul trebuie șters după fiecare tăietură.

Sper sa va fie de folos acesta reteta de prăjitura Snickers!

INGREDIENTE

Blat 25 x 35 cm

  • 9 albușuri
  • 300g zahar
  • 300g nuca macinata
  • 70g faina
  • 10g praf de copt

🔥 180°C
⏰ 30 minute

STRAT DE CIOCOLATA ALBA

  • 250g ciocolata alba
  • 60g smantana pentru frisca

CARAMEL

  • 230g zahar
  • 180g unt rece (82% grasime)
  • 7 galbenusuri
  • 40g zahar
  • 30g smantana pentru frisca
  • 220g nuca prajita, tocata

GLAZURA

  • 200g ciocolata cu lapte
  • 40ml lapte
  • 45g unt
Prajitura SNICKERS – un deliciu cu caramel, nuca si ciocolata

Tort Kinder Bueno: ciocolata, nuci, alune de padure si vanilie

Reteta de tort Kinder Bueno.

INGREDIENTE

BLAT CACAO Ø 20cm

  • 5 oua
  • 105g zahăr
  • 30g cacao
  • 4g praf de copt
  • un praf de sare
  • 75g faina
  • 15ml ulei vegetal
  • 15g amidon de porumb

🔥 180°C
⏰ 30 minute

FOI CU NUCA Ø 20cm

  • 4 albusuri de ou
  • un praf de sare
  • 80g zahar
  • 80g nuca macinata
  • 32g faina

🔥 180°C
⏰ 15 minute

CREMA

  • 400ml lapte
  • 60g amidon de porumb
  • 4 galbenusuri
  • 160g zahar
  • 120g unt la temperatura camerei
  • 60g alune de padure tocate
  • 150g ciocolata cu lapte

SIROP

  • 100g zahar ars
  • 100ml apa
  • esenta de rom

FINISARE TORT

Am folosit crema de pe canal, o jumatate de portie.
👉 https://youtu.be/O1iRJf0sCf0

DECOR

  • drip de ciocolata neagra
  • aveline din crema
  • Kinder Bueno

DRIP DE CIOCOLATA

  • 50g ciocolata neagra
  • 50g smantana pentru frisca fierbinte

MOD DE PREPARARE

BLAT CACAO

Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza albusurle cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Incorporeaza in galbenusuri uleiul ca la maioneza.
Adauga galbenusurile peste albusuri.
Cerne faina, amidonul si praful de copt peste.
Cerne si cacaua.
Amesteca cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia obtinuta intr-o tava cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 180°C pentru 30 minute sau pana trece testul scobitorii.
Lasa sa se raceasca complet, apoi taie-l in 3.

FOI CU NUCA

Mixeaza albusurile cu un praf de sare.
Adauga si zaharul.
Mixeaza pana obtii o spuma tare.
Amesteca nuca cu faina apoi incorporeaza-o cu o spatula cu miscari largi de sus in jos.
Pune compozitia in doua tavi de 20 cm diamteru.
Pune la cuptor la 180°C pentru 15 minute.

CREMA

Adauga peste galbenusuri amidonul de porumb si 30ml lapte rece.
Amesteca bine cu un tel.
Restul de lape 370ml il pui intr-o oala pe foc mediu.
Adauga si zaharul.
Ada laptele la punctul de fierbere.
Adauga amestecul de galbenusuri si amesteca continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Imparte crema in doua boluri egale.
Intr-un bol adauga ciocolata, amesteca bine apoi adauga 50g unt la temperatura camerei.
In al doilea bol adauga 70g unt la temperatura camerei si amesteca bine.
Lasa cremele sa ajunga la temperatura camerei.
Mixeaza apoi fiecare crema 1 minut.
Imparte fiecare crema in doua.

DRIP DE CIOCOLATA

Peste ciocolata amaruie pune smantana pentru frisca fiebrbinte.
Ateapta un minut.
Amesteca bine cu un tel.

ASAMBLARE

Pe un platou pentru torturi aseaza primul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Aseaza un inel reglabil si folie de acetat.
Adauga prima parte de crema de ciocolata.
Pune 30g de alune de padure tocate.
Aseaza o foaie cu nuca, apoi prima parte de crema de vanilie.
Aseaza al doilea blat de cacao, insiropeaza-l bine.
Urmeaza a doua parte de crema de vanilie, urmata de o foaie cu nuca.
Pune si a doua parte de crema de ciocolata, 30g alune de padure tocate peste si ultimul blat de cacao.
Insiropeaza-l bine.
Pune tortul la frigider peste noapte.
A doua zi indeparteaza inelul reglabil si folia de acetat.
Imbraca tortul in crema mentionata mai sus.
Decoreaza cu drip din ciocolata neagra si cu aveline din crema.
Pofta buna!

Tort cu fistic si zmeura reteta completa pas cu pas

Reteta de tort cu crema de fistic si zmeura proaspata, un tort cremos si fresh.

INGREDIENTE

BLAT UMED Ø 20 cm

  • 70g fistic macinat
  • 180g faina
  • colorant alimentar verde
  • un praf de sare
  • 190g zahar
  • 20g zahar vanilat
  • 120g unt moale
  • 180g lapte caldut (sa nu arda la deget)
  • 4 albusuri de ou

🔥 165°C
⏰ 25 minute

Tortul poate fi facut si cu pandispanul de vanilie de la reteta acesasta.

CREMA CU FISTIC

  • 200g unt moale (la temperatuca cemerei)
  • 400g crema de branza (la temperatura camerei)
  • 200g zahar pudra
  • 100g pasta de fistic
  • 375g zmeura proaspata

FINISARE TORT

Am folosit un sfert de portie din crema de pe canal.

DECOR

zmeura
fistic maruntit

Mod de preparare

BLAT UMED

Amesteca ingredientele uscate cu un tel.
Bate 3 minute zaharul, zaharul vanilat si untul.
Adauga laptele alternand cu ingredientele uscate.
Bate spuma tare albusurile cu un praf de sare.
Adauga albusurile batute spuma peste compozitia pregatita anterior.
Imparte in 4 tavi cu diametru de 20 cm.
Pune la cuptor la 165°C (caldura jos/sus) pentru 25 minute.

CREMA DE FISTIC

Amesteca crema de branza (care este la temperatura camerei) cu pasta de fistic.
Lasa deoparte.
Mixeaza untul (care este la temperatura camerei) cu zaharul pudra 6 minute.
Incorporeaza crema de branza in untul batut suma in doua etape.

ASAMBLARE

Aseaza primul blat pe un carton pentru tort.
Insiropeaza blatul.
Aseaza un inel regalabil pentru torturi.
Foloseste folie de acetat.
Imparte crema in 3 boluri egale.
Adauga prima parte de crema.
Pune 125g zmeura proaspata peste crema apoi aseaza al doilea blat.
Repeta procedeul inca de doua ori.
Pune tortul la frigider 6 ore sau peste noapte.
Dupa trecerea timpului de la frigider, imbraca tortul in crema pentru finisare de pe canal.
Eu am folosit un sfert de portie de crema.
Decoreaza cu zmeura proaspata si fistic maruntit.
Poft buna!

Tortul cantareste 2.3kg si are 10cm inaltime.